กลยุทธ์การตลาด Starbucks Strategy ขึ้นราคาแล้วทำไมคนถึงเต็มร้าน

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ถึงกลยุทธ์การตลาด Strategy Strategy ว่าทำไมเมื่อขึ้นราคาแล้วแต่คนยังคงซื้อแน่นร้านกัน

Starbucks ขึ้นราคาในช่วงต้นปี 2024 (ตั้งแต่วันที่ 4 มกราคม เป็นต้นไป) โดยมีการเพิ่มราคาขึ้นกับเครื่องดื่มทุกชนิด จำนวน 5 บาท อันเนื่องจากไม่สามารถแบกรับต้นทุนทางเศรษฐกิจและต้นทุนการดำเนินงานได้อีกต่อไป

แม้ในช่วงการประกาศแรก ๆ จะมีเสียงบ่งบอกถึงความไม่พอใจในการขึ้นราคาครั้งนี้ เนื่องจากทางเครื่องดื่มทางร้านมีราคาค่อนข้างสูงอยู่แล้วเมื่อเทียบกับร้านกาแฟทั่วไป แต่ทำไมเราถึงเห็นคนเข้า Starbucks เต็มเกือบทุกที่เหมือนเดิม

ประวัติ และจุดเริ่มต้นของ Starbucks

Starbucks ถือเป็นร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมและใช้บริการมากที่สุดในประเทศไทย ด้วยจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ ทั้งในด้านของเครื่องดื่ม อาหารและบรรยากาศภายในร้าน ทำให้เราจะเห็นได้ว่า มีกลุ่มวัยเรียน วัยทำงานต่างก็มานั่งใช้บริการสั่งอาหารและนั่งทำงานใน Starbucks กันเป็นจำนวนมากจนเป็นเรื่องปกติในทุกวันนี้

Starbucks เป้นร้านกาแฟจากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยถูกก่อตั้งในปี 1971 หรือเมื่อ 52 ปีก่อน ซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นจนเกิดการขยายสาขาและออกตีตลาดที่ต่างประเทศ โดยสาขาแรกของประเทศไทยจะอยู่ที่เซ็นทรัลชิดลม

ถูกเปิดในปี 1998 และปัจจุบัน Starbucks มีจำนวนสาขามากถึง 30,000 สาขาทั่วโลกและ 409 สาขาในประเทศไทย มาพร้อมกับโลโก้ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ใครเห็นแล้วก็ต้องสะดุดตาหรือรู้ว่าเป็นร้าน Starbucks อย่างทันที

ซึ่งโลโก้ของ Starbucks จะเป็นรูปของ ไซเรน ซึ่งก็เป็นอมนุษย์ที่มีลักษณะหน้าตาคล้ายนางเงือก ทำให้หลาย ๆ คนเข้าใจผิด คิดว่าโลโก้ของ Starbucks เป็นหน้าเงือกนั่นเอง

สินค้าและผลิตภัณฑ์ของ Starbucks

Starbucks เป็นร้านกาแฟที่มีเมนูเครื่องดื่มและอาหารหลากหลายเมนูให้เลือก ซึ่งนอกจากเมนูสุดฮิตอย่าง กรีนที ช็อกโกแลต มอล์ต โคลด์ บรูว์ หรือ บราวน์ ชูการ์ โคลด์ บรูว์ แล้ว ทาง Starbucks มักจะมีเมนูพิเศษและเอ็กคลูซีฟออกมาอยู่เสมอ

เพื่อตอบโจทย์ของลูกค้าในแต่ละประเทศนั้น ๆ ซึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย อย่างเช่น Matcha White Chocolate Affogato Frappuccino เป็นต้น นอกจากในส่วนของเมนูเครื่องดื่ม

ทางร้านยังมีเมนูเบอเกอรี่ เค้กและแซนด์วิช รวมไปถึงเมนูอื่น ๆ ให้เลือกได้เพิ่มเติม รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารและเครื่องดื่ม ทาง Starbucks ยังมีจำหน่ายแก้วน้ำ ตุ๊กตาให้เราได้เลือกสะสมตามแต่ละเทศกาลอีกด้วย

จุดแข็งและจุดเด่นของ Starbucks

อันดับแรก Starbucks เป็นร้านกาแฟจุดเด่นและเอกลักษณ์ในด้านของความพิถีพิถันในการทำเครื่องดื่มให้แก่ลูกค้า ลูกค้าสามารถออกแบบ หรือปรับส่วนผสมให้เข้ากับความชอบของตัวเองได้ และสามารถเลือกขนาดของแก้วได้

โดยมีให้เลือกกันถึง 3 ขนาด Tall Grande Venti ตามลำดับ ซึ่งนำมาจากภาษาอิตาเลี่ยน ต่อมาในเรื่องของบรรยากาศร้าน แน่นอนว่าทุกวันนี้คนเราไปร้านกาแฟเพื่อเหตุผลอื่นมากขึ้นนอกจากการเพื่อดื่มกาแฟ

ไม่ว่าจะเป็นการนั่งเพื่อทำธุระต่อ นั่งคุยงาน หรือจะนำ Laptop ส่วนตัวมาเพื่อนั่งทำงาน ซึ่งบรรยากาศภายในร้านนั้นเอื้ออำนวยต่อเหตุผลที่บอกมาทั้งหมด ด้วยบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกหรู เงียบสงบและคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

ภายในมีการตกแต่งและใช้วัสดุ เฟอร์นิเจอร์ที่มีคุณภาพ ซึ่งเอื้ออำนวยต่อการนั่งทำงานติดต่อกันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นอกจากนี้ทาง Starbucks ยังมีการเปิดตัวแอพที่ใช้งานง่าย สะดวก ช่วยในการสั่งเมนูผ่านแอป

รวมไปถึงยังสามารถเก็บสะสมแต้มทุกครั้งที่สั่งเปรียบเสมือนโปรแกรม Customer loyalty เพื่อนำไปรับสิทธิ์ประโยชน์ต่ออีกมากมาย สามารถชำระได้หลากหลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็นเงินสด จ่ายผ่านแอพพลิเคชั่น บัตรเดบิต บัตรเครดิตและ QR Code

หากใครที่ไม่สะดวกไปสั่งเมนูตามร้านหรือนั่งทานที่ร้าน ยังสามารถใช้บริการในส่วนของ Drive-thru ซึ่งปัจจุบันมีเปิดให้บริการถึงประมาณ 50 สาขา สะดวกและบริการรวดเร็ว รสชาติเดียวกับสั่งที่ร้าน

อีกหนึ่งหัวใจที่สำคัญของ Starbucks ที่ทำให้ผู้บริโภคชื่นชอบและกลับมาใช้บริการซ้ำ นั่นก็คือ ในเรื่องของการบริการ หรือ Customer Service นั่นเอง ซึ่งทาง Starbucks มักจะมีการเทรนพนักงานให้มีการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า

เพื่อส่งต่อและมอบประสบการณ์ดีๆสู่ผู้บริโภค เพื่อให้เกิดความประทับใจและเกิดการกลับมาซื้อสินค้าซ้ำนั่นเอง

กลุ่มลูกค้าของ Starbucks

ด้วยความที่ทาง Starbucks ใส่ใจและพิถีพิถันกับขั้นตอนการผลิต วัตถุดิบคณภาพที่ใช้ รวมไปถึงยังตกแต่งให้บรรยากาศภายในร้านนั้นเอื้ออำนวยต่อการนั่งทานกาแฟและทำงาน

ทำให้กลุ่มลูกค้าของ Starbuck คือกลุ่มลูกค้าที่ชอบในความคงที่ของรสชาติของกาแฟแบบไม่ต้องคาดเดา หรือเป็นกลุ่มคนที่ชื่นชอบการนัดการพบปะ พูดคุยกัน ไม่ว่าจะเจอเพื่อนหรือการนัดกับลูกค้าในการคุยงาน

และเนื่องด้วยราคาของเมนูเครื่องดื่มและอาหารภายในร้านที่ถือว่าค่อนข้างสูง ทำให้กลุ่มลูกค้ายังเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่มีรายได้ค่อนข้างสูงในประเทศ

สรุป Starbucks ขึ้นราคา แต่คนก็ยังยอมจ่าย

ในปัจจุบันที่พฤติกรรมของคนทำงานเปลี่ยนไป สามารถทำงานจากที่ไหนก็ได้ ทำให้ร้านกาแฟเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ตอบโจทย์ของผู้ที่ต้องการออกมาทำงานข้างนอกบ้าน เพื่อหาไอเดียใหม่ ๆ ในการทำงาน

ถึงแม้จะมีร้านกาแฟใหม่ ๆ เปิดออกมาเรื่อย ๆ แต่ Starbucks ยังคงเป็นร้านกาแฟอันดับแรก ๆ ที่เรามักจะนึกถึงอยู่เสมอ ด้วยคุณภาพของกาแฟ บรรยากาศภายในร้าน มนุษย์สัมพันธ์ที่ดีของพนักงาน

นอกจากบรรยากาศที่ให้ความเป็นส่วนตัวกับผู้ใช้บริการแล้ว ยังมีบริการให้ปลั๊กให้เสียบชาร์จได้ฟรี และเราสามารถนั่งได้นานแค่ไหนก็ได้ โดยไม่ได้รับแรงกดดันจากพนักงานให้ต้องลุกออกแต่อย่างไร

ทำให้ผู้ที่มาใช้บริการต่างก็ได้รับประสบการณ์ที่ดีกลับไปจากการมาใช้บริการ ณ ร้านกาแฟแห่งนี้ ซึ่งหลาย ๆ ธุรกิจควรนำไปเป็นแบบอย่างในด้านของ Customer Service, Customer Loyalty, และ Customer Experience

ที่ในท้ายที่สุดก็ได้พิสูจน์ให้เราเห็นว่าหากเราทำให้ลูกค้าพอใจและสบายใจกับสินค้าและบริการของเรา ราคาสินค้าหรือบริการก็จะไม่ใช่ปัญหาในการกีดกันลูกค้าเข้าหาเรา

อ้างอิง

อ้างอิง1, อ้างอิง2, อ้างอิง3, อ้างอิง4

บทความแนะนำของผู้เขียน – ทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภคอย่างเรา Go Wholesale เป็นร้านค้าส่งที่เป็นทางเลือกใหม่ให้ผู้บริโภคอย่างเราได้ซื้อสินค้าในราคาถูก นอกเหนือจากห้างในตลาด