Data Research Insight เมนูยอดฮิต COPPER BUFFET By Social Listening

COPPER BUFFET ร้านบุฟเฟ่ต์นานาชาติพรีเมียม ตกแต่งจานสไตล์ Fine Dining ที่โด่งดังในเรื่องของวัตถุดิบพรีเมียม การบริการระดับหรูหรา ที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีจากทั่วโลก มีเมนูอาหารให้เลือกมากกว่า 300 รายการ ครอบคลุมทั้งอาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่น และ อาหารทะเล ให้บริการด้วยพนักงานมืออาชีพ ยิ้มแย้มแจ่มใส และ บริการอย่างรวดเร็วตกแต่งร้านอย่างสวยงาม หรูหรา เหมาะกับการทานอาหารกับครอบครัว

วันนี้ผู้เขียนจะพาไปสำรวจ Data Research Insight เมนูยอดฮิต COPPER BUFFET ถึงเมนูยอดฮิตที่ทำให้ผู้บริโภคติดใจอยากจะลิ้มลอง จนทำให้ต้องจองคิวกันเป็นเดือน ๆ ว่ามีเมนูไหนที่มัดใจผู้บริโภคและสาเหตุที่เลือกทาน Copper Buffet กัน

โดย Data Insight ในบทความนี้ เราใช้ Social listening tool จาก Mandala ที่นักการตลาดต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีกับเครื่องมือที่จะช่วยเราในการหา Data Insight ซึ่งในบทความนี้เราจะพามาดูตั้งแต่ขั้นตอนแรก กระบวนการทำ 8 ขั้นตอน ในการ Research เพื่อเป็นประโยชน์และความรู้ให้กับนักการตลาดมือใหม่ที่กำลังศึกษาเรื่อง Data และสามารถให้ผู้ประกอบการ และผู้อ่านทุกท่านนำไปปรับใช้กับแบรนด์ได้ด้วยค่ะ

STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data

มาเริ่มกันที่ Step 1 Research Keyword โดยตัว Keyword ที่เลือกใช้มีดังนี้

• Keyword ที่ใช้มีดังนี้ : Copper Beyond Buffet , Copper+Buffet+menu , Copper , คอปเปอร์+เมนู , Keyword ดังกล่าว สามารถเก็บข้อมูลมาได้ 4,992 mentions 
• ระยะเวลาที่ใช้ในการดึงข้อมูล : 01/08/2023 – 31/01/2024

การเลือกใช้ Keyword สามารถอ่านศึกษาเพิ่มเติมได้ที่นี่

หลังจากเซตตัว Keyword เสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ การ Collecting Data โดยระบบได้กวาดข้อมูลมาให้เราได้ทั้งหมดจำนวน 4,992 mentions ซึ่งจำนวนนี้ถือว่าเพียงพอต่อการนำไปใช้วิเคราะห์ในเบื้องต้นได้แล้วค่ะ

STEP 3 Cleansing Data

ก่อนที่จะได้ Data Insight มาให้ทุกท่านชมนั้น การ Research Keyword ของเราคือ Copper Beyond Buffet , Copper+Buffet+menu , Copper , คอปเปอร์+เมนู , ซึ่งข้อมูลที่ดึงมาจาก Keyword มันไม่ได้มีข้อมูลที่เราจะใช้ได้ทั้งหมด 100% เพราะคำเหล่านี้อาจไม่เกี่ยวข้อง หรือคนละความหมายกับสิ่งที่เราต้องการค้นหาเลยก็ได้ เพราะฉะนั้นเราจะต้องมา Cleansing data ก่อน 

โดยการ Cleansing Data Mention ที่ไม่เกี่ยวข้องออกไป เช่น ยกตัวอย่างดังรูปแรก เราจะเห็นได้ว่าในโพสต์นี้มีคำว่า “Copper“ ซึ่งในโพสต์นี่หมายถึง สีของล้อแม็กซ์ที่เป็นสีทองแดง Copper ซึ่งบริบทไม่ได้เกี่ยวข้องกับหัวข้อของเราเลย และยังมีโพสต์ที่ไม่เกียวข้องอีกมากมายที่ถูกดึงมาจาก Keyword ดังนั้นเราจึงต้อง Cleansing กันก่อนนั้นเอง เพื่อให้ได้ Data Insight ที่ถูกต้อง

โดยวิธีการ Cleansing ลบข้อมูลที่เราไม่ต้องการออกก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้ 1. กดที่ปุ่ม Exclude 2. กดลบที่ปุ่มถังขยะ หรือ 3. เลือกคีย์เวิร์ดที่จะ Exclude ในข้อความโดยการคลุมดำคำนั้นได้เลย สามารถเลือกใช้วิธีไหนก็ได้ตามความถนัดของแต่ละคนเลยค่ะ

STEP 4 Conversation Analysis

หลังจากที่เราทำการคลีนข้อมูลเสร็จเรียบร้อยแล้ว สิ่งต่อมาที่เราจะเห็นก็คือข้อมูลแบบองค์รวมว่าประเด็นเกี่ยวกับ COPPER BUFFET ที่มีการพูดถึง คนพูดถึงในแง่มุมไหนบ้าง พูดถึงอย่างไร แบบไหน ในเรื่องอะไร ช่องทางไหนที่มีการพูดถึงบ้าง เทรนด์และไทม์ไลน์การพูดถึงในแต่ละช่วงเป็นอย่างไร 

โดยสิ่งเหล่านี้จะช่วยไกด์ให้เราทำขั้นตอนต่อไปได้สะดวกมากขึ้น ซึ่งก็คือการทำ Categorize Data หรือการจัดข้อมูลให้อยู่เป็นหมวดหมู่นั่นเองค่ะ 

ทีนี้เรามาดูกันแต่ละส่วนกันดีกว่าค่ะ ว่าแต่ละแพลตฟอร์มมีการพูดถึง COPPER BUFFET มากแค่ไหน

เรามาดูในแง่ของส่วนแบ่งแพลตฟอร์มในมิติของ Mention, Engagement และ By Engagement ignore view กันก่อนะ เพื่อที่จะทำให้เราได้มองเห็นภาพกว้างมากขึ้นว่าแพลตฟอร์มไหนคนมีการพูดถึงหรือมีส่วนร่วมกับประเด็นต่าง ๆ ที่ความเกี่ยวข้องกับ COPPER BUFFET

• By Mention: จากข้อมูลบ่งชี้ว่า Facebook เป็นแพลตฟอร์มที่มีการถูกใช้เพื่อถึง COPPER BUFFET มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งคือ YouTube รองลงมาคือ Facebook Instagram ,Twitter, และ TikTok ตามลำดับ โดยรูปแบบโพสต์ส่วนใหญ่จะมาจากเพจ PEACH EAT LAEK และ KP ตะลอนแหลก
• By Engagement: ข้อมูลก็บ่งชี้เหมือนกัน แพลตฟอร์มอย่าง YouTube ขึ้นนำมาเป็นอันดับหนึ่งเหมือนเดิมเพราะนับรวมยอดวิวเข้าไปด้วยรองลงมาคือ ,Twitter, และ TikTok ตามลำดับ
• By Engagement ignore YouTube view －เพราะ YouTube มีการนับยอดวิวไปด้วย เราเลยกดเอาช่องทางนี้ออกเพื่อให้เห็นภาพรวมของช่องทางอื่น ๆ Facebook จึงมาเป็นอันดับ1 ที่ได้รับ Engagement สูงสุด

มาต่อกันด้วย Social Data By Timeline ในที่นี้เราจะดูข้อมูลสองส่วนด้วยกันค่ะ 1. By Mention เพื่อดูว่าเทรนด์ของการพูดถึงเป็นยังไง 2. By Engagement Ignore YouTube สาเหตุที่เอาแพลตฟอร์ม YouTube ออก เพราะเป็นช่องทางที่นับยอดวิวเข้าไปด้วย ทำให้กินสัดส่วนของแพลตฟอร์มอื่น ๆ จึงเอาออกเพื่อที่จะได้ดูในแพลตฟอร์มอื่นบ้าง ว่าคอนเทนต์ไหนที่ได้รับความนิยมบ้างนั่นเองค่ะ

• By Mention: COPPER BUFFET มีการถูกพูดถึงอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะในช่วงเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นเดือนที่ ร้าน Copper Buffet เปิดใหม่หลังจากปิดปรับปรุงมาหลายเดือน เพื่อขยายพื้นที่และตกแต่งร้านใหม่ จึงเป็นที่พูดถึงอย่างมาก ทำให้หลายเพจหรือ Influencer หลาย ๆ คน ไปลิ้มลองรับประทาน COPPER BUFFET รูปแบบใหม่ รีวิว และทำคอนเทนต์ที่ร้านเปิดใหม่กันค่อยข้างสูง
• By Engagement Ignore YouTube: เราจะเห็นได้ว่าช่วงพฤศจิกายนมีการพูดถึงเพิ่มขึ้นเนื่่องจากในเดือนดังกล่าว Copper Buffet ได้ออกเมนูใหม่ถึง 24 เมนู ทำให้ Influencer สายกินอย่าง KP ตะลอนแหลกได้ไปรีวิวจนทำให้มี Engagement สูงใน Instagram และ Facebook และยังมี KOL, Influencer ต่าง ๆ ที่ทำคอนเทนต์การไปทานเมนูใหม่ของ COPPER BUFFET อีกมากมาย

Social Data Stat Overview by Hashtag Cloud

เราสามารถอ่านภาพรวมของข้อมูลและเทรนด์ผ่านเครื่องมือ Hashtag Cloud

โดย Hashtag Cloud ที่เราเห็นมีคำว่า #ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อวากิว #คอปเปอร์ #ซุปเห็ดทรัฟเฟิล #CopperBuffet #TruffleSoup

ทำให้เราเห็นเมนูที่ผู้บริโภคสนใจมากที่สุดเพราะมีการพูดถึงและใช้ # มากที่สุด ทำให้เจ้าของธุรกิจ ทราบ Data Research Insight ถึงเมนูที่เป็นกระแส ว่าเมนูที่เขาจำหน่ายมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรเพื่อนำไปปรับปรุงพัฒนาและขยี้จุดเด่นให้เด่นขึ้นมาอีกได้

มาดูในส่วนของ Top post กันบ้างว่าในแต่ละแพลตฟอร์มคอนเทนต์อะไรอะไรมาแรงที่สุด

Facebook – PEACH EAT LAEK Influencer สายกิน ที่มีชื่อเสียงในเรื่องกินจุก

Twitter – เด็กชายคำคม ทวีตสายอาหาร แนะนำอาหารต่างๆ

Instagram – farmiscooking_ Influencer สายกินสายทำอาหาร รีวิการทำอาหาร

TikTok – KP ตะลอนแหลก Influencer สายกิน ตะลอนกินไปร้านดังต่าง ๆ

YouTube – PEACH EAT LAEK Influencer สายกิน ที่มีชื่อเสียงในเรื่องกินจุก

STEP 5 Categorize Data 

หลังจากที่เราคัดกรองข้อมูล ได้ข้อมูลที่พร้อมใช้งานจริง ๆ และเห็นถึงภาพรวมของการพูดถึงเกี่ยวกับ COPPER BUFFET ว่ามีการพูดถึงในมุมมองในบ้าง พูดถึงแบบใด สิ่งที่เราต้องทำต่อไปคือการ จัดกลุ่มข้อมูลค่ะ ซึ่งก่อนที่เราจะจัดกลุ่ม เราต้องมาถามตัวเองก่อนว่า เราต้องการรู้อะไรจากมันบ้าง และข้อมูลบอกอะไรให้เราได้รู้บ้าง เพื่อที่จะวิเคราะห์ข้อมูลออกมา

โดยการจัดกลุ่มข้อมูลบทความนี้ จะแบ่งออกเป็น 4 Category เพื่อหาเป็น Insight ออกมา 4 หัวข้อ ดังนี้ 

1. 7 เมนูโปรดของลูกค้า COPPER BUFFET
2. TOP เมนูของหวานสุดฮิต COPPER BUFFET
3. เหตุผลที่บริโภคเลือกกิน COPPER BUFFET
4. ผู้บริโภคพูดถึง COPPER BUFFET อย่างไร

จากนั้นจะใช้ Tag ในการจัดกลุ่มข้อมูลค่ะ และคำที่ใช้ค้นหาเพื่อทำการจัดกลุ่มให้มีความสมบูรณ์ครบถ้วนจะเป็นตามในรูปด้านบนค่ะ ใครจะแบ่งหัวข้อมากกว่านี้ก็ได้นะคะ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ต้องการจะหา และข้อมูลพาเราไปหาได้ค่ะ

STEP 6-7 Data visualization, Summary & Insight

เมื่อทำขั้นตอนของการจัดหมวหมู่ Data เสร็จแล้ว ก็จะเข้าสู่ขั้นตอนที่ 6 คือ การทำ Data Visualization ที่ผู้เขียนจะทำภาพกราฟิกและรูปภาพต่าง ๆ ใน Canva โดยขั้นตอนนี้จะเป็นการนำข้อมูล 4 Category ที่เราได้แบ่งออกมาทั้งหมดมาทำเป็นภาพที่เข้าใจง่ายมากขึ้น

# 7 เมนูโปรดของลูกค้า COPPER BUFFET

เรามาดูกันว่า Insight จากลูกค้า COPPER BUFFET เมนูไหนที่เป็นเมนูโปรดในดวงใจลูกค้ามากที่สุด จากการใช้ Social listening พบว่ามี 7 เมนูที่มัดใจลูกค้าและเป็นที่พูดถึึงมากที่สุด ดังนี้

1. ซุปเห็ดทรัฟเฟิลครัวซอง 31.8%
2. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว 29.9%
3. ซูซิเนื้อวากิว 21.1%
4. สเต็กปลากะพงซอสต้มยำ 6%
5. ข้าวซอยแก้มวัวตุ๋น 4.3%
6. ลิ้นวัวชูวี 3%
7. ผัดไท 2.2%
8. หอยนางรม 1.8%

จากการขุดค้นของเราทำให้พบว่า ซุปเห็ดทรัฟเฟิลครัวซอง เป็นเมนูในดวงใจลูกค้าหลาย ๆ คนมากที่สุด หลาย ๆ คนชื่นชอบและติดใจในความเข้มข้นและกลิ่นหอมของซุปทรัฟเฟิลของ COPPER BUFFET เพราะมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนที่อื่น หากินจากที่อื่นไม่ได้ ว่ากันว่าเป็นซุปเห็ดทรัฟเฟิลที่อร่อยที่สุด ที่มียอดเสิร์ฟมากกว่าน้ำเปล่า

รองลงมาที่เปอร์เซนห่างกันเพียงนิดเดียว คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว ที่อร่อยไม่แพ้กัน จนเป็นที่พูดถึงอย่างมากในความเนื้อนุ่ม และก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่รสชาติเข้มข้น

# TOP เมนูของหวานสุดฮิต COPPER BUFFET

กินของคาว ก็ต้องตบด้วยของหวาน กับ Insight TOP เมนูของหวานสุดฮิตของ COPPER BUFFET จำนวน 5 เมนูที่ถูกพูดถึงมากที่สุด ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านกับเมนูขนมหวานใหม่ ๆ ที่มัดใจสายหวานไปเต็ม ๆ กับ 5 เมนูดังนี้

1. มาการองทรัฟเฟิล 41.8%
2. ช็อคโกแลตลาวา 24.4 %
3. ชีสเค้ก 15.7%
4. บานอฟฟี่ 10.5%
5. พานาคอตต้า 7.7%

ทรัฟเฟิลก็ยังเป็นกระแสที่ผู้บริโภคชื่นชอบในทุก ๆ ประเภทอาหารจริง ๆ จากการ Research Insight เมนูของหวานจาก Copper Buffet มาการองทรัฟเฟิล เป็นขนมที่ถูกพูดถึงมากที่สุด เพราะมาการองปกติก็เป็นขนมหวานที่ยอดฮิตอยู่แล้วแต่ Copper Buffet ได้ผสมเข้ากับทรัฟเฟิล ทำให้เป็นขนมหวานที่ผู้คนสนใจและชื่นชอบทันที

รองลงมา คือ ช็อคโกแลตลาวาที่ลูกค้าต่างชมว่า ช็อคโกแลตเข้มข้นและไม่หวานจนเกินไปกินง่าย เหมาะกับคนไม่ชอบทานหวานมาก

#เหตุผลที่บริโภคเลือกกิน COPPER BUFFET

เมื่อมาดูข้อมูลจาก Social Listening เจาะลึกถึงปัยจัยที่ทำให้ผู้บริโภคเลือกกิน COPPER BUFFET กันอย่างมากจนทำให้ร้านต้องจองคิวกันเป็นเดือน และขึ้นชื่อว่าเป็นบุฟเฟต์นานาชาติที่มีคนพูดถึงอันดับต้น ๆ ด้วยเหตุผล 5 ประการดังนี้

1. อร่อย 27.7%
2. อาหารมีคุณภาพ 24.7%
3. คุ้มค่า 21.7%
4. เมนูหลากหลาย 16.1%
5. พนักงานบริการดี 10.4%

เชื่อว่าทุกร้านอาหารบนโลกอย่างไรก็ไม่มีอะไรชนะ ความอร่อยได้ โดยเหตุผลที่บริโภคเลือกทาน COPPER BUFFET อันดับหนึ่ง แน่นอนว่าต้องเป็นความอร่อย มาก่อนคุณภาพ เพราะต่อให้อาหารวัตถุดิบมีคุณภาพ แต่ไม่อร่อยก็คงครองใจผู้บริโภคไม่ได้ เมื่ออาหารมีรสชาติอร่อยแล้วสิ่งที่สำคัญลองลงมาก็คือ คุณภาพของอาหาร และความคุ้มค่าที่บริโภคยอมจ่าย

#ผู้บริโภคพูดถึง COPPER BUFFET อย่างไร

ในวงการการตลาด การบอกปากต่อปากนั้นสำคัญอย่างมาก การทำ Social Listening ทำให้เรารู้ว่าผู้บริโภคพูดถึงเราว่าอย่างไรบ้าง ทั้งในแง่บวกและแง่ลบ เพื่อนำแง่ลบมาปรับปรุงและพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น และนำแง่บวกมาส่งเสริมพัฒนาและให้ความสำคัญกับคำพูดของผู้บริโภค โดย COPPER BUFFET ถูกพูดถึงในแง่ต่าง ๆ ดังนี้

1. มีการตกแต่งจานแบบ fine dining
2. บุฟเฟต์พรีเมี่ยม
3. บุฟเฟต์นานาชาติอันดับ 1
4. ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน
5. ครั้งหนึ่งในชีวิตต้องไปกินสักครั้ง
6. ร้านกว้างขวาง มีพื้นที่เยอะ

COPPER BUFFET เป็นที่พูดถึงในเรื่อง การจัดจานแบบหรูหรา fine dining ซึ่งเป็นบุฟเฟต์พรีเมี่ยม ซึ่งถูกผู้บริโภคขนานนามว่าเป็นบุฟเฟต์อันดับ 1 ในราคานี้ แต่ก็แลกมาด้วยการจองล่วงหน้าเป็นเดือน

และนี่คือลิสต์ TOP 5 Account ที่มี Engagement สูงสุด ในช่องทาง Facebook ของการทำคอนเทนต์เกี่ยวกับ COPPER BUFFET จัดอับดับโดยจำนวน Engagement สูงสุด ซึ่งจะเห็นว่าส่วนมากจะเป็น Influencer สายกิน สายอาหาร รีวิวอาหารและตะลอนกินไปตามร้านอาหารต่าง ๆ

และแฟลตพอร์มที่ไม่พูดถึงคงไม่ได้ อย่าง Tiktok ที่มี Influencer สายกินอยู่มากมาย ซึ่งช่องที่มี Engagement สูงสุด ใน Tiktok ก็คือ Kp ตะลอนแหลก ที่ติด Top ทั้ง 2 แฟลตพอร์ม และรองลงมาตามลำดับกับ Influencer สายกินสายรีวิว สายทำอาหารที่ นักกินแบบเรา น่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี

Data Research Insight เมนูยอดฮิต COPPER BUFFET

ทั้งหมดนี้ก็คือ Data Research Insight สำรวจเมนูยอดฮิต COPPER BUFFET หนึ่งในเมนูที่มาแรงที่สุดคือ ทรัฟเฟิล กระแสทรัฟเฟิลเรียกได้ว่ามาแรง อุตสาหกรรมอาหารหลายแบรนด์ต่างนำวัตถุพรีเมี่ยมไปผสมผสานในอาหาร อย่างทรัฟเฟิล ที่เป็นวัตถุดิบที่ผู้บริโภคชอบในตอนนี้ COPPER BUFFET ซึ่งมีเมนูในดวงใจผู้บริโภคเป็น ซุปเห็ดทรัฟเฟิลครัวซอง และขนมหวาน มาการองทรัฟเฟิล

และเหตุผลที่ผู้บริโภคชอบไปทาน COPPER BUFFET เพราะ อร่อย คุณภาพดีงาม แถมตกแต่งจานแบบ Fine Dining หลังจากอ่านบทความนี้หวังว่า นักการตลาดและเจ้าของแบรนด์ จะนำ Data Insight ไปปรับใช้ในการดึงดูดลูกค้าเข้าร้านด้วย เมนูที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ และในการตกแต่งจานอาหาร คุณภาพ การบริการ คงได้นำไปต่อยอดในการทำธุรกิจกันได้ไม่มากก็น้อย

และได้ความรู้ในการใช้เครื่องมือ Social Listening 8 ขั้นตอนแบบย่อเพื่อสำรวจ Insight กันนะคะ ส่วนใครอยากเรียนรู้เจาะลึกการทำ Social Listening สามารถอ่านรายละเอียดคอร์สเรียนได้ด้านล่างเลยค่ะ

หรือถ้าอยากเรียนการใช้ Social Listening ให้เป็นด้วยตัวเอง ก็สามารถลงเรียนกับการตลาดวันละตอนได้ หรือจะส่งทีมมาเรียนก็ได้

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening เน้น Workshop ลงมือทำจริงด้วยตัวเอง รุ่นล่าสุด ศุกร์สุดท้ายของเดือน เปิดแล้ว
เรียนสดทางออนไลน์ ผ่าน Zoom เต็มวัน 9:00 – 15:00
ค่าเรียนคนละ 9,900 บาท รับจำกัดรุ่นละ 20 คน (ถ้าเต็มรุ่นนี้ต้องขอให้รอรุ่นหน้า)
อ่านรายละเอียดและสมัครก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ครับ

https://bit.ly/sociallisteningclass

ปล. สามารถนำบทความนี้ไปแชร์หรือต่อยอดได้ เว็บหรือสำนักพิมพ์ไหนต้องการ แค่ส่ง Backlink กลับมาให้เรา แล้วส่งลิงก์บทความที่คุณนำไปต่อยอดมาบอกเราที่ [email protected] ก็พอค่ะ

สำหรับใครที่อยากอ่านบทความเกี่ยวกับการตลาดเพิ่มเติม สามารถติดตามได้จาก เพจการตลาดวันละตอน รวมไปถึงเว็บไซต์ Twitter Instagram YouTube และ Blockdit ของการตลาดวันละตอนด้วยนะคะ