Data Research Insight เจาะเทรนด์ร้านอาหาร ข้าวมันไก่

หลังจากเรียกน้ำย่อยกันด้วยการเจาะเทรนด์ธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเพื่อเป็นการเปิดโปรเจค #Dataอร่อยร้อยร้าน กันไปแล้ว ต้องบอกเลยว่าเตรียมตั้งรับข้อมูลดี ๆ กันไว้เลยเพราะหลังจากนี้ผู้ประกอบการและบุคคลทั่วไปจะสามารถเข้ามาอ่านบทวิเคราะห์ยาวจากการตลาดวันละตอนเกี่ยวกับเรื่องอาหารกันอย่างน้อยเดือนละ 1 เล่มรีพอร์ตเลยค่ะ

เพราะอาหารนอกจากจะเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการกัไนได้หลากหลายระดับมานานแล้วเพราะถือเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่เราต้องทานวันละ 3 มื้อ อีกทั้งเมืองไทยก็เป็นสถานที่ที่หาของอร่อยทานได้ตลอด 24 ชั่วโมงขนาดนี้ ใครกำลังจะหารายได้เสริมหรือผันตัวมากทำร้านอาหาร อยากปรับปรุงธุรกิจของตัวเองโดยให้ Data นำทาง ต้องติดตามโปรเจคนี้อย่างใกล้ชิดเลยนะคะ ~

สำหรับเล่มนี้เราจะมาเจาะ Data Research Insight ข้าวมันไก่ เพื่อเข้าใจพฤติกรรมการทานข้าวมันไก่ กระแสบนออนไลน์กันว่ามีอะไรน่าสนใจ หรือเป็นประโยชน์แก่ผู้ประกอบการในไทยในแง่มุมใดบ้าง เมนูที่หลายคนต่างก็เคยทาน และถือเป็นอาหารยอดฮิตหนึ่งที่มีขายกันมากมายเดินไปปากซอยเข้าร้านสะดวกซื้อก็หาทานได้แล้ว

และเช่นเคยเราจะมาวิเคราะห์ Social Data เมนูข้าวมันไก่ผ่านการใช้เครื่องมือ Social Listening : Mandala เพื่อช่วยเปิดมุมมองให้เราได้เห็นเทรนด์ตลาดทั้งหมดมากขึ้น และสามารถเจาะการพูดถึงแบบลงลึก จากแพลตฟอร์ม Social Media ที่มีลูกค้าของทุกธุรกิจรอให้เราใช้ประโยชน์อยู่ เพราะทุกวันนี้ใคร ๆ ก็ใช้ช่องทางออนไลน์ Social Media ต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะบ่นหิว บ่นร้านอาหาร หรือรีวิวก็มีให้เห็นตลอดเวลา โซเชียลเลยกลายเป็นแหล่งข้อมูลให้เราทำรีเสิร์จแบบเข้ากับยุคสมัยมากขึ้นกว่าเดิม เพื่อนำข้อมูลมาใช้ประโยชน์ต่อไปได้อีกค่ะ

ซึ่งโปรเจค #Dataอร่อยร้อยร้าน จากการตลาดวันละตอนของเราได้รับการสนับสนุนจากพาร์ทเนอร์ใจดีอย่างกับ Mandala, MHA Makro ,LINE MAN wongnai ,SME D BANK, Daikin รวมถึง Media partnership กับ Torpenguin และ Brand Communication ที่จะอยู่กับเราตลอดทั้งปี 2024 นี้เลย ^^

เกริ่นมาเยอะแล้ว ถ้าพร้อมไปชิมข้าวมันไก่ก็ตามมาได้เลยค่ะ

ซึ่งเราจะใช้ 8 ขั้นตอนที่เราใช้กับเครื่องมือ Social Listening เพื่อเริ่มหา insight จาก Social Data ออกมาค่ะ

STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data

Research Keyword เป็นตัวหลักในการกวาดข้อมูลบนเครื่องมือ โดยใช้คำคีย์เวิร์ด คือ ข้าวมันไก่ ได้ตรง ๆ เลยค่ะ จะค่อนข้างตรงตัวกว่าหัวข้อเมนูอื่น ๆ

โดย Collecting Data ดึงข้อมูลย้อนหลัง : 01/05/2023 – 30/11/2023 หรือประมาณ 6 เดือนย้อนหลัง มีข้อมูลประมาณ 14,405 Mentions บนช่องทาง Facebook Twitter Instagram Youtube และ TikTok 

และข้อมูลที่ได้จะเป็นโพสต์สาธารณะ ภายใต้นโยบาย Policy ของแพลตฟอร์มนั้น ๆ ค่ะ

STEP 3 Cleansing Data

ในการดึงข้อมูลเข้ามาเราอาจเจอทั้งโพสต์ที่เกี่ยวข้อง และบริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง เลยเกิดขั้นตอนคลีนซิ่งเพื่อเคลียสิ่งที่เราไม่ต้องการใช้วิเคราะห์ออกไป ยิ่ง Data สะอาด และมีคุณภาพ ก็เหมือนเราเลือกคนสัมภาษณ์มาดี เป็นต้นค่ะ 

สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลีนดาต้าอย่างละเอียด เพื่อให้ได้ข้อมูลที่มีคุณภาพมากที่สุดมาวิเคราะห์ Trend & Insight ได้ที่บทความนี้ค่ะ > https://www.everydaymarketing.co/trend-insight/top10-influencers-investment-money-2023-on-tiktok/

STEP 4 Conversation Analysis

อย่างที่เห็นใน STEP 3 ในระหว่างที่ทำความสะอาดข้อมูล จะได้อ่าน Social Data ที่หลังไหลเข้ามาจาก Keyword จนทำให้พอจะเหลือเฉพาะโพสต์ที่เราต้องการ อ่านและวิเคราะห์ข้อมูลต่อเพื่อหาว่าการพูดถึงร้านข้าวมันไก่ วัตถุดิบ insight ที่จะเป็นประโยชน์กับคนที่ทำร้านข้าวมันไก่ มีข้อมูลแบบไหนบ้างและอยากมาเล่าต่อในรีพอร์ตเล่มนี้ ซึ่งตอนนี้โซเชียลมีข้อมูลดังกล่าวกระจัดกระจายอยู่มาก ไม่เป็นกลุ่มก้อนทำให้เรายังใช้มาวิเคราะห์ insight อะไรไม่ได้ลึกนัก ณตอนนี้ค่ะ ต้องมาเริ่ม STEP ที่ 5 กันต่อ

ซึ่งในการอ่านข้อมูล เรามักจะเริ่มจากฟีเจอร์พื้นฐานในหน้า Dashboard แรกไม่ว่าจะเป็นแพลตฟอร์ม Top post เพื่อรู้ภาพรวมข้อมูลที่ได้รับความนิยมค่ะ 

Social Data Stat Overview

สัดส่วนการพูดถึง (Mentions) – เมนูข้าวมันไก่นับว่าเป็นเมนูขวัญใจครีเอเตอร์บน YouTube เลยก็ว่าได้นะคะทั้งสอนทำตั้งแต่หุงข้าว น้ำซุป น้ำจิ้ม เตรียมไก่ รวมทั้งคอนเทนต์ตะลุยกิน แวะชิม แข่งกินจุเพื่อรีวิวร้านข้าวมันไก่ก็มีเยอะมาก ส่วนพิกัดร้านที่พาไปก็มมีตั้งแต่ข้างทางไปจนถึงโรงแรมหรูเลยค่ะ แล้วค่อยตามมาด้วย Facebook Page ที่เป็นอีกช่องทางของยูทูปเบอร์ สำนักข่าวเหล่านั้นอีกที

การมีส่วนร่วม (Engagement) – แน่นอนว่ายอดวิวบน YouTube ส่งผลให้สัดส่วน Engagament พุ่งโด่ง คอนเทนต์ที่ได้รับความนิยมจะแบ่งเป็นพิกัดร้านเด็ดและคอนเทนต์ตลก ๆ ดูเพื่อความบันเทิงส่วนนึงค่ะ

การมีส่วนร่วม ลบยอดวิวยูทูป (Engagement ignore view) – เราจะเห็นศักยภาพของแพลตฟอร์มอื่นเมื่อ ignore view ช่วยค่ะ ทำให้รู้ว่า TikTok โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน #TikTokพากิน มีรีวิวและสอนทำข้าวมันไก่ทา่นเองที่บ้านเยอะสุด ๆ ทั้งสูตรคลีนและไม่คลีน

ดู Timeline by Engagement โดยที่เรา Ignore ยอดวิวจาก YouTube ออกทัังหมดเพราะรู้แล้วว่า YouTube มีคอนเทนต์ประเภทไหนบ้าง ทำให้เห็นว่าแพลตฟอร์มที่สร้างเอนเกจได้ตลอดระยะเวลาเก็บข้อมูล 6 เดือนคือ TikTok เรียกได้ว่ามีคลิปสอนทำข้าวมันไก่ 100 กระบวนท่าไม่ซ้ำเลย และมีคอนเทนต์ที่แบรนด์ Philips คอลแลปกับครีเอเตอร์เพื่อโปรโมตหม้อหุงข้าวเอกประสงค์อีกด้วยค่ะ

เมื่อดูเทรนด์จาก Hashtag ประกิบจะเริ่มเห็นว่าโพสต์ที่กล่าวถึงจะมาจากโพสต์ที่ติด #ข้าวมันไก่ เป็นหลัก นอกนั้นจะเป็นชื่อร้านอาหารหรือโรงแรมที่มีเมนูข้าวมันไก่ วันที่เปิดให้อุดหนุน ที่น่าสนใจคือมีรายชื่อเมนูอื่น ๆ ติดขึ้นมาด้วย อย่างก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ข้าวขาหมู เพราะว่ามีร้านบุฟเฟ่ต์ที่รวมอาหารเหล่านี้ให้ลูกค้าได้อิ่มในราคาเดียวค่ะ

Facebook – โหนกระแส ไรเดอร์รับออเดอร์ ข้าวมันไก่สิงคโปร์ ต้องบินไปซื้อถึงสิงคโปร์

Twitter – YWPB_OFFICIAL ทานข้าวมันไก่ 3 กิโล!!!

Instagram –pat_napapa รีวิวร้านอี่เปาข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ไทย-สิงคโปร์ตำรับจักรพรรดิ

TikTok – wonderingco ทำข้าวมันไก่ให้แฟนเกาหลี #สมชายบ้านไร่ #แฟนเกาหลี

YouTube – แจ็กแปปโฮ ขายข้าวมันไก่ 1 วันเปิดอาชีพขายข้าวมันไก่

STEP 5 Categorize Data 

การจับกลุ่มข้อมูลเพื่อให้ง่ายต่อการวิเคราะห์ เห็นตัวเลขสัดส่วนชัดเจน ซึ่งโจทย์ควรจะตั้งมาจาก Social Data ที่มี เราจะได้อ่านจำนวนมากอยู่แล้วตั้งแต่ขั้นตอนการคลีน อีกทางคือโจทย์จากสิ่งที่เราต้องรู้ สิ่งที่จะมีประโยชน์กับธุรกิจมากที่สุด และใช้ฟีเจอร์ Tag บนเครื่องมือ Social Listening เพื่อรวมข้อมูลให้เป็นกลุ่มก้อนค่ะ 

ตัวอย่างเบื้องต้นเกี่ยวกับการติดแท็ก ลองดู ที่นี่ ค่ะ หรือจะมาอัปเดตเทคนิคกับเครื่องมือเวอร์ชั่นใหม่ ๆ ในคลาสออนไลน์ของเราก็ได้ อ่ายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ท้ายบทความค่ะ 

STEP 6 Data Visualization

ทำข้อมูลที่มีมหาศาลให้อ่านง่ายขึ้น วิธีนี้สำคัญไม่แพ้กันเพราะสิ่งที่คุณทำมาทั้ง 5 ขั้นตอนจะแทบไม่มีประโยชน์เลยเพราะไม่สามารนำเสนอให้คนอื่นเข้าใจได้ บางคนอาจถนัดทำใน PPT, Power Bi, Data Studio หรืออื่น ๆ ก็สามารถนำข้อมูลไปลองทำต่อได้เลยค่ะ

Categories ที่แบ่งออกมา แบ่งตามข้อมูลที่เจอหลังอ่านและวิเคราะห์ล่วงหน้า ซึ่งผู้ที่ใช้ Social Listening ก็สามารถกำหนดหัวข้อหลัก และ Insight ที่ตัวเองอยากรู้ได้เช่นกัน มาดูกันว่า 14,405 Mentions นั้นเมื่อแบ่งเป็นกลุ่ม ๆ เราจะเจออะไรบ้าง 

ซึ่งผู้เขียนได้เลือก Analysis การพูดถึงข้าวมันไก่ จัดเป็น 5 กลุ่มตามภาพด้านบน

1. สูตรเด็ดเรียก / มัดใจลูกค้า 34%
2. ไก่ที่ใช้ในเมนู 26%
3. ส่วนของไก่ 8%
4. ช่องทางการขาย 21%
5. ราคาข้าวมันไก่ 11%

#1 สูตรเด็ดมัดใจลูกค้า น้ำจิ้มต้องเลิศ

องค์ประกอบในเมนูที่ผู้ประกอบการต้องใส่ใจเป็นพิเศษ มีการพูดถึงอย่างมาก มาดูบริบทเพิ่มเติมกันค่ะ ใครที่ทำร้านข้าวมันไก่ก็คงจะพอเดาได้อยู่แล้ว แต่ถ้าใครกำลังศึกษาหรือทบทวนตัวเองอยู่ว่าทำไมลูกค้าไม่กลับมาทานซ้ำ ลองดูตามนี้นะคะ

น้ำจิ้ม > เนื้อไก่ > ข้าว > น้ำซุป และสูตรที่ได้รับความนิยม มีการพูดถึงบน Social Media มากที่สุดหากไม่นับสูตรไทย ๆ คือ สูตรสิงคโปร์ 69% และ สูตรไหหลำ 31%

#น้ำจิ้ม มีหลายสูตร แต่ที่ทำให้ดูน่าทานเป็นพิเศษเพราะเพจดังมักใช้เพื่อทำคอนเทนต์ คือสูตรเต้าเจี้ยว ไม่หวงเครื่องทั้งขิงและพริกซอยค่ะ หลายร้านมีแยกให้เติมต่างหากเผื่อลูกค้าที่ไม่ชอบทาน หรืออยากใส่เยอะ ๆ ให้จุใจเติมรสแซ่บ

#เนื้อไก่ Social Data มักเน้นไปที่ร้านข้าวมันไก่ ที่เสริฟเนื้อไก่ฉ่ำ มีความ Juicy ไม่ตบไก่ก่อนสับจะยิ่งดี เนื้อแน่นอร่อยเต็มปาก ไม่ส่งกลิ่นเหม็นคาวไก่ ร้านไหนที่มีไก่ค้างไว้นานลองหากระบวนท่าใหม่ที่จะทำให้ไก่ไม่มีกลิ่นนะคะ

#ข้าว แน่นอนว่าลูกค้าที่สั่งข้าวมันไก่ส่วนใหญ่ต้องการทานข้าวมัน หอมเครื่องเทศที่ใช้ผัดก่อนนำมาหุง มีรสชาติ เม็ดเรียงสวย น้อยคนจะสั่งเป็นข้าวธรรมดาอาจเพราะลดน้ำหนักหรือเพื่อดูแลสุขภาพอยู่ ซึ่งบางสูตรก็เอาน้ำสต็อกไก่ และตุ๋นไก่ไปพร้อมกันเลยค่ะ

#น้ำซุป เรื่องที่ดูเล็กน้อยแต่สามารถทำให้ร้านคุณเป็นที่พูดถึงได้ง่าย นั้นคือเล่นใหญ่ไว้ก่อน บางร้านเสริฟน้ำซุปที่จืดชืดมาก ๆ ต่างจากร้านที่ให้วัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำซุปเวอร์ไปเลยสิคะ ไก่เป็นไก่ เล้งเป็นเล้ง มีฟักที่ช่วยตัดรสเลี่ยนของข้าว ซดแล้วคล่องข้อพร้อมที่จะตักคำถัดไป

#2 ไก่ต้ม vs ไก่ทอด

ร้านข้าวมันไก่ส่วนใหญ่มักจะมีทั้งไก่ต้มและไก่ทอดให้เลือกค่ะ จะเดี่ยวหรือผสมก็ได้ตามใจลูกค้า ถือเป็นทางเลือกที่ดีเพราะลูกค้าที่มาทานเป็นครอบครัวจะได้เลือกทานได้ตามชอบ โดยคนไทยจะโพสต์ถึงข้าวมันไก่ต้มมากกว่า ระบุย่อยเป็นเนื้อหนัง > เนื้อ+เครื่องใน > เนื้อล้วน ลงมาได้อีกค่ะ ซึ่ง Social Data ส่วนมากเวลาโพสต์ถึง หรือจะรีวิวเค้าก็จะเลือกไก่ต้มชูเป็นหลักก่อน

ไก่ต้มควรจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำ หนังไม่เละ ส่วนไก่ทอดควรจะกรอบ ไม่อมน้ำมันค่ะ เป็นโจทย์ที่ยากสำหรับการส่ง Delivery อย่างไรต้องค้นคว้าหาสูตรกรอบนาน และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพิ่มเติมเป็นเรื่องที่ร้านต้องใส่ใจนะคะ

#3 TOP ส่วนของไก่

หากวิเคราะห์ผ่าน Social Data ไก่ส่วนสะโพกจะเป็นที่พูดถึงมากที่สุดค่ะ นำมาใช้เป็นคอนเทนต์สอนทำข้าวมันไก่กัน และนิยมมากที่สุดด้วย ถัดมาเป็นส่วนที่ผู้เขียนเองก็สั่งประจำ นั่นคือเนื้อน่อง เพราะจะมีความชุ่มมันและรสชาติถูกปากที่สุด

มีหลายคนยังไม่ทราบว่าเราเจาะจงสั่งเนื้อน่องได้เลยนะ ถ้าชอบว่า Juicy รับรองไม่ผิดหวัง แต่ถ้าใครเป็นสายสุขภาพแน่นอนว่าต้องเลือกเป็นอกไก่ หรือใครชอบทานแบบแห้งขึ้นมาหน่อยก็จะสั่งส่วนนี้ค่ะ คอนเทนต์จากเทรนเนอร์สอนออกกำลังกายเยอะทีเดียวสำหรับอกไก่

ที่เซอร์ไพร์สคือการสั่งแบบย้ำว่าต้องติดหนังไก่ หรือบางท่านก็สั่งแบบหนังไก่ล้วนเลย ร้านใครยังไม่เพิ่มในเมนูต้องลองเพิ่มแล้วล่ะค่ะ

#4 ช่องทางการขาย บนออนไลน์โปรโมต Delivery กันเยอะ

มาดูช่องทางการขายกันบ้าง โพสต์บนออนไลน์นอกจากบอกพิกัดหน้าร้านแล้ว เสียงส่วนมาก 45% ยีงมีการแนบชื่อแพลตฟอร์ม Food Delivery ห้อยท้ายเสมอค่ะ เรียงลำดับ LINE MAN > Robinhood > Grab > Foodpanda เพราะทางแพลตฟอร์มเองก็มีการทำคอนเทนต์สนับสนุนร้านค้าอีกแรงด้วยค่ะ ใครใช้แพลตฟอร์มเหล่านี้อยู่แล้วยังไม่มีออเดอร์ ลองปรึกษาทีมของเจ้านั้น ๆ ดูว่าจะดันร้านเราได้อย่างไรบ้างนะคะ เพราะร้านที่ได้ลงหน้าเพจอย่างน้อยก็ได้เอนเกจมกกว่านั่งรออเดอร์อยู่เฉย ๆ แน่นอนค่ะ

#5 ราคาข้าวมันไก่ แบ่งช่วงราคาตามราคาปัจจุบัน

ราคาของข้าวมันไก่ เป็นราคาที่จัดช่วงอยากมาก แต่ถ้าทุกคนลองเทียบกับราคาหน้าร้านที่เราเห็นกันบ่อย ๆ จะเข้าใจการแบ่งช่วงราคาในกราฟค่ะ

ราคาปกติที่สุดจะอยู่ที่ 40 – 50 บาท ส่วนมากจะเป็นร้านทั่วไป หรือร้านริมทาง แต่ที่น่าสนใจคือ 70 – 99 บาทเป็นราคาที่คุณสามารถทานข้าวมันไก่ได้ในราคาบุฟเฟ่ต์ ต้องเล่าให้ฟังก่อนเลยว่าเดิมร้านบุฟเฟ่ต์มักเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ แล้วมี Add เพิ่มเมนูต่าง ๆ เข้ามาอย่างข้าวมันไก่และของหวานค่ะ

และในช่วงราคาหลักร้อยก็จะเป็นข้าวมันไก่จานยักษ์ ร้านมักใช้เป็นจุดดึงดูดลูกค้า หากทานหมดก็ทานฟรี เพื่อให้คนเข้ามาทำคอนเทนต์และส่งผลให้ร้านเป็นที่รู้จักได้นั่นเองค่ะ

สุดท้ายวันนี้เรายังมีข้าวมันไก่ราคา 20 บาทอยู่นะคะ ปริมาณและหน้าตาไม่แย่เลย คิดว่าเป็นอีกกลยุทธ์ที่จะทำให้ร้านมีความแตกต่าง ขายจานละ 20 และเน้นปริมาณเยอะ ๆ ตามตลาดนัดก็น่าสนใจนะคะ ใครขายจานละ 70 แล้วขายยาก อยากให้ลองปรับตัว ปรับปริมาณมาขายราคาใหม่ดูค่ะ

จากที่อ่าน Social Data มาจนเริ่มอิ่มฟูแล้ว เจอโพสต์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ คนไทยเข้ามาคอมเมนต์เป็นจำนวนมากว่าแบบห่อกระดาษเกรดทานได้ของข้าวมันไก่มันสุดจะคลาสสิก และรู้สึกชอบมากกว่า แม้ในความเป็นจริงจะไม่สะดวกต่อการทานก็ตาม~ อรรถรสและการเก็บรส กลิ่น ต่างกันจริง ๆ ค่ะ

TOP5 Facebook Page ที่นับยอดเอนเกจจาก “ทุกโพสต์” ในเพจที่อยู่ในระยะเวลาและคีย์เวิร์ดที่กำหนดเท่านั้น

1. PEACH EAT LAEK 116K Engagement ข้าวมันไก่บนรถบัส 20 บาท กินจุ
2. Mawinfinferrr 62K Engagement ข้าวมันไก่ไร้ชื่อ ราคาถูก ให้เยอะ
3. ชีวิตติดรีวิว 60K Engagement ข้าวมันไก่ใจบุญ คนพิการคนท้องทานฟรี!!
4. วันละมื้อ 43K Engagement แจกสูตร ข้าวมันไก่
5. กินเก่ง 31K Engagement ข้าวมันปลาทูแกะ มีข้าวมันไก่ด้วย

TOP5 Instagram account ที่นับยอดเอนเกจจาก “ทุกโพสต์” ในแอคเคาท์ที่อยู่ในระยะเวลาและคีย์เวิร์ดที่กำหนดเท่านั้น

1. tid_review 71K Engagement คุณโอข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่จานยักษ์ น้ำจิ้มน้ำซุปตักได้จุกๆ จานละ 40 บาท คนแก่ คนท้อง กินฟรี
2. pat_napapa 34K Engagement ดารารีวิว อี่เปาข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ไทย-สิงคโปร์ตำรับจักรพรรดิ
3. mawin_twp 23K Engagement ข้าวมันไก่ไร้ชื่อ ราคาถูก ให้เยอะ
4. opalpanisara 21K Engagement ข้าวมันไก่ลั่นฟ้า โอปกิน 2 ร้านนี้มากว่า 20 ปี
5. eatguide 17K Engagement ข้าวมันปลาทูเจ้าแรกในเมืองกรุง มีข้าวมันไก่ด้วย

TOP5 YouTube channel ที่นับยอดเอนเกจจาก “ทุกคลิป” ในช่องที่อยู่ในระยะเวลาและคีย์เวิร์ดที่กำหนดเท่านั้น

1. สวัสดีครับผม แจ็กแปปโฮ 4.57M Engagement เป็นพ่อค้าขายข้าวมันไก่ 1 วัน
2. FattyUncle2499 2M Engagement คัมภีร์รวมข้าวมันไก่ ฉบับลุงอ้วน
3. PEACH EAT LAEK 2M Engagement ข้าวมันไก่บนรถบัส 20 บาท กินจุ
4. DOM 900K Engagement จ้างไรเดอร์ไปซื้อข้าวมันไก่.. ที่สิงคโปร์
5. GooGid Channel 837K Engagement ทำข้าวมันไก่ทอดที่เร็วที่สุดในโลก

TOP5 TikTok account ที่นับยอดเอนเกจจาก “ทุกคลิป” ในช่องที่อยู่ในระยะเวลาและคีย์เวิร์ดที่กำหนดเท่านั้น

1. wonderingco 165K Engagement ทำข้าวมันไก่ให้แฟนเกาหลีทาน
2. kp_talonlak 108K Engagement รีวิวร้านเฉิงฟู่ข้าวมันไก่สิงคโปร์
3. bankiii 105K Engagement เคล็ดลับทำข้าวมันไก่ ด้วยหม้อหุงข้าวฟิลิป
4. eater_chai 100K Engagement นักกินจุ ข้าวมันไก่จานยักษ์
5. jab_lrdr 86K Engagement รีวิวร้านข้าวมันไก่ที่สิงคโปร

Data Research Insight เจาะเทรนด์ร้านอาหาร ข้าวมันไก่

ร้านข้าวมันไก่มีหลากหลายมาก เอาคุณภาพ จุดเด่น และคอนเทนต์เข้าสู้

บอกเลยว่าลูกค้าสามารถหาทานข้าวมันไก่ได้หลากหลาย มี Segments ให้ผู้ประกอบการเลือกจับตามต้องการตั้งการขายแบบ Local ขายบนร้านใหญ่ ๆ บนห้าง ติดแบรนด์ หรือรวมให้บริการแบบ All You Can Eat บุฟเฟ่ต์จุก ๆ สุดท้ายร้านจะต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกอยากควักซื้อทาน ดีกว่ากลับบ้านไปเสียบหม้อหุงข้าวทำเองนะคะ !~

อย่าลืมเน้นสูตรเด็ดมัดใจลูกค้าอย่างน้ำจิ้มรสถึงใจ ไม่หวงพริกขิงซอย นอกจากทำคอนเทนต์ได้สวยแล้วยังทำให้ลูกค้าอยากกลับมาทานซ้ำอีกด้วยค่ะ แม่ค้าที่ขายผ่านทางออนไลน์อาจจะมีให้ Add on ประมาณ 10 – 15 บาทให้ลูกค้าเพิ่มพริกขิงนะคะ

นอกจากนี้ไก่ที่ใช้ที่เป็นไก่ต้ม ร้านต้องอย่าให้มีกลิ่น หรือมีไก่ทอดที่เป็นทางเลือกให้คนที่ไม่ได้มานั่งทานคนเดียวนะคะ ในด้านส่วนของไก่สามารถเลือกตามความนิยมคือสะโพก > น่อง > อก > แนะนำให้มีหนังไก่ล้วนในเมนูด้วยค่ะ

ทุกคนจะเห็นแล้ว่าช่องทางการขาย ข้าวมันไก่ในปัจจุบันเป็นอีกเมนูที่เหมาะจะทั้งแบบหน้าร้านและแพลตฟอร์ม Food Delivery ไปพร้อม ๆ กันได้ ส่วนการตั้งราคา จากการสำรวจในปัจจุบันราคาข้าวมันไก่มีทุกระดับ ขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ค่ะ เน้นปริมาณซื้อง่ายขายคล่อง ขายตลาดนัดคนงาน ก็ทำแบบ 20 บาท บุฟเฟ่ต์ก็ 70 – 99 บาท ราคาปกติก็ 40 – 65 บาท คำนวนจากทำเลการขายร่วมด้วยนะคะ

ทั้งหมดนี้หวังว่าทุกคนที่ได้อ่าน Data Research Insight ข้าวมันไก่ นี้จะนำไปต่อยอดเป็นได้ไอเดียใหม่ ๆ ในการทำธุรกิจกันไม่มากก็น้อยนะคะ และขอให้เต็มอิ่มสำหรับตัวอย่างการใช้เครื่องมือ Social Listening และใช้ 8 ขั้นตอนแบบย่อเพื่อคลอด Insight เผยแพร่ฟรีในบทความนี้นะคะ ^^

*สามารถนำบทความนี้ไปแชร์หรือต่อยอดได้ เว็บหรือสำนักพิมพ์ไหนต้องการ แค่ส่ง Backlink กลับมาให้เรา แล้วส่งลิงก์บทความที่คุณนำไปต่อยอดมาบอกเราที่ [email protected] ก็พอค่ะ

ทีมการตลาดวันละตอน ผู้จัดทำ Data Research insight ขอขอบคุณผู้สนับสนุนทั้ง 5 เจ้าที่เข้ามาร่วมสนับสนุนโปรเจคนี้ ได้แก่ Mandala AI, MHA Makro, LINE MAN wongnai ,SME D BANK, Daikin รวมถึง Media partnership Torpenguin และ Brand Communication

Coming soon …

คลิกเพื่ออ่านบทความ Project Data Research Insight ก่อนหน้า > ก๋วยเตี๋ยว หมูกระทะ ข้าวมันไก่

สำหรับใครที่อยากลองสมัครมาใช้เองมี Coupon Code ของ Online Subscription เพื่อรับส่วนลดพิเศษ ให้กรอก โค้ด EVDAYMKT ได้ที่ลิงก์นี้เลย https://www.mandalasystem.com

โดยจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับบิลแรกเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้ได้กับทั้ง Pay as you go และ 12 months with One Time Payment

ถ้าอยากดูบทความเกี่ยวกับฟีเจอร์ต่าง ๆ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ เลยค่ะ พวกเราทีมการตลาดวันละตอนมีหลายเคสที่ใช้ฟีเจอร์ของ Mandala มาวิเคราะห์ข้อมูล เทรนด์ และทำ Insight เจ๋ง ๆ แบบนี้ออกมาค่ะ😊

หรือถ้าอยากเรียนการใช้ Social Listening ให้เป็นด้วยตัวเอง ก็สามารถลงเรียนกับการตลาดวันละตอนได้ หรือจะส่งทีมมาเรียนก็ได้

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening เน้น Workshop ลงมือทำจริงด้วยตัวเอง รุ่นล่าสุด ศุกร์สุดท้ายของเดือน เปิดแล้ว
เรียนสดทางออนไลน์ ผ่าน Zoom เต็มวัน 9:00 – 15:00
ค่าเรียนคนละ 9,900 บาท รับจำกัดรุ่นละ 20 คน (ถ้าเต็มรุ่นนี้ต้องขอให้รอรุ่นหน้า)
อ่านรายละเอียดและสมัครก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ครับ

https://bit.ly/sociallisteningclass

แล้วคุณจะรู้ว่าการเข้าถึง Insight และ Opportunity ใหม่ๆ เป็นเรื่องง่ายแค่ใช้ Social Listening ให้เป็น

ตัวอย่างผลงานนักเรียนรุ่น 21 

คุณอุ้มเป็นผู้เรียน Social Listening Analytics รุ่น 21 ของการตลาดวันละตอนที่กลับมา Present การบ้านหลังจากที่ได้เรียนผ่านไป 1 สัปดาห์ เธอเอาไปทำงานกันของลูกค้าอาหารแมวรายหนึ่ง ทำให้พบ Data Insights มากมายที่คาดไม่ถึง

เธอใช้แนวทาง 8 ขั้นตอนการใช้ Social Listening โดยการตลาดวันละตอน (ที่อยู่ในหนังสือ Social Listening ด้วย) ไล่ทำตามทุกขั้นตอนจนทำให้เห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจนโดยไม่หลงทาง

1. Set Objective & Research Keywords
2. Set Social Listening & Collecting Data
3. Cleansing Data
4. Conversation Analysis
5. Categorized Data
6. Visualization
7. Summary Insights
8. Strategy & Recommendation

ถ้าดูจากภาพจะเห็นว่า เธอพบว่าอาหารแมวชนิดไหนได้รับความสนใจมากที่สุด หรือ Insights อาหารแมวจากช่วงวัยที่น่าสนใจ ว่าคนเลี้ยงแมวใส่ใจเมื่อแมวเริ่มอายุเยอะกว่าแมวโตทั่วไป จนสุดท้ายออกมาเป็นกลยุทธ์เพื่อนำไป Set Business Strategy & Marketing Communication ต่อ

ซึ่งผู้เรียนที่นำเครื่องมือกลับไปปรับใช้และมาส่งอัปเดตการบ้านได้แบบนี้ก็รับ Certified จากพี่หนุ่ย เจ้าของคลาสไปเลย~