การบินไทย เมนูใหม่ มุ่ง Customer Centric ในแบบ Taste of Thai Tales

สวัสดีนักการตลาดและนักอ่านทุกคนค่า วันนี้บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) มาเผยโฉม เมนูใหม่ ในงาน “Taste of Thai Tales” ขึ้น เพื่อปรับเปลี่ยนเมนูอาหารที่ให้บริการกับผู้โดยสารบนเครื่องบินของการบินไทย ด้วยความตั้งใจที่อยากจะสร้างความแปลกใหม่ และความพึงพอใจแก่ผู้โดยสาร รวมทั้งยกระดับการบริการเพื่อสร้างความประทับใจตลอดการเดินทาง~ 

โดยภายในงานได้รับเกียรติจากนายชาย เอี่ยมศิริ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัทการบินไทยฯ เป็นประธานในงาน พร้อมด้วยฝ่ายบริหาร และคนสำคัญที่ขาดไปไม่ได้เลยนั่นก็คือ เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ ผู้ออกแบบและรังสรรค์เมนูอาหารให้บริการบนเครื่องบินของการบินไทย เจ้าของรางวัลเชฟหญิงของเอเชีย ปี 2013 (Asia’s Best Female Chef 2013) และเคยได้รับเชิญร่วมในสารคดีเกี่ยวกับอาหารไทย Chef’s Table ซีซั่น 5 บนช่อง Netflix 

พร้อมด้วย เซฟแม้ว สุชาติ นันตา จากครัวการบินไทย ผู้ควบคุมการผลิต มาตรฐาน และรสซาติ ให้เป็นไปตามที่เซฟโบออกแบบไว้ มาร่วมสาธิตการประกอบอาหารภายในงาน ณ สำนักงานใหญ่ การบินไทยในครั้งนี้ด้วย

Soft Power อาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก

หลาย ๆ คนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารไทยเป็นที่โด่งดัง มีชื่อเสียงไปไกลถึงระดับโลก และยังเป็นเรื่องที่อยากทำให้คนจากหลาย ๆ ทั่วทุกมุมโลก เดินทางมาลิ้มลองรสชาติอาหารไทยกันสักครั้งในชีวิต

ดังนั้นงาน Taste of Thai Tales ที่ การบินไทย ในฐานะสายการบินแห่งชาติได้จัดขึ้นมาเพื่อเปิดตัว เมนูใหม่ เรียกได้ว่ามีความภาคภูมิใจอย่างมาก ที่มีส่วนในการส่งเสริมเมนูอาหารไทยอย่างพิถีพิถัน มาให้บริการผู้โดยสารบนเครื่องบิน พัฒนาผลิตภัณฑ์และการบริการเพื่อสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้าและผู้โดยสารมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน

เพราะเรื่องของอาหารก็ถือเป็นอีกหนึ่ง Asset ของไทย และเป็น Soft Power สำคัญในการนำพาวัฒนธรรมอาหารไทยไปสู่สากล อีกทั้งการสนับสนุนวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากเกษตรกรไทยมารังสรรค์เมนูอาหาร ก็เป็นการส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้อีกทางหนึ่งอีกด้วยค่ะ

ที่มาที่ไปของการรังสรรค์เมนู จากการให้ความสำคัญกับ Customer Centric

ต้องขอบอกก่อนว่าการปรับเปลี่ยนเมนูอาหารสำหรับให้บริการผู้โดยสารบนเครื่องบินของการบินไทย และที่มาของงาน Taste of Thai Tales ในครั้งนี้ เกิดจากความมุ่งมั่นตั้งใจที่อยากจะพัฒนาและตอบสนองต่อความต้องการของผู้โดยสาร และอยากทำให้เกิดความพึงพอใจมากที่สุด

เพราะการบินไทยให้ความสำคัญกับเรื่องของ Customer Centric ด้วยความเชื่อมั่นว่าอาหารเป็นสิ่งที่ทำให้ผู้โดยสารพึงพอใจได้ และเป็นการนำจุดแข็งของการบินไทย ในเรื่องการทำอาหาร ความเชี่ยวชาญ หรือประสบการณ์ของเชฟ มาผสมผสานเข้ากับไอเดียที่หลากหลายของเชฟโบ เพื่อสร้างความน่าตื่นตาตื่นใจให้กับผู้โดยสารนั่นเองค่ะ 

รวมทั้งเพื่อเป็นการยกระดับการให้บริการอาหารให้มีความพิเศษ แปลกใหม่ มีรสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพ โดยนำเสนอผ่านอายตนะ 6 ซึ่งเป็นปรัชญาการให้บริการของการบินไทย ได้แก่ การมองเห็น ลิ้มรส การดมกลิ่น การได้ยิน และการสัมผัสจากใจ

หากถามว่าการรังสรรค์ปรับเปลี่ยน เมนูใหม่ ของ การบินไทย ในครั้งนี้มีผลต่อการตัดสินใจของลูกค้ายังไง เพราะนี่คือการสร้างประสบการณ์ที่ดีค่ะ ยกระดับ Customer Experience ด้านอาหารระหว่างเดินทาง

เนื่องจากอาหารก็เป็นปัจจัยสำคัญ เพราะผู้โดยสารที่อยู่ในเส้นทางบินยาว ถ้าเกิดความพึงพอใจในอาหาร ก็นำไปสู่การเป็น Repeat Customer นั่นเองค่ะ

Taste of Thai Tales เปิดแนวคิดในการรังสรรค์เมนูจากเชฟโบ

โดยเชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ แห่งร้านเดอะ ฟู้ดทรรศน์ บางกอก (โบ.ลาน) ได้คิดค้นและนำวัฒนธรรมอาหารไทยที่เป็นจุดแข็งของประเทศไทย มาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์แต่ละเมนู 

ผ่านการผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมอาหารของต่างชาติ ด้วยประสบการณ์อันเชี่ยวชาญ จึงรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูอาหารไทยระดับพรีเมี่ยมที่มีความพิเศษและรสชาติอร่อย ปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีจากแหล่งต่าง ๆ ในประเทศ 

เพื่อให้บริการผู้โดยสารชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจของการบินไทย ในเส้นทางบินสู่ยุโรป ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น โดยเริ่มให้บริการมาตั้งแต่เตือนกรกฎาคม 2566 ที่ผ่านมา

ภายในงานเชฟโบได้แชร์ว่าหลังจากที่ได้รับโจทย์มา ก็รู้สึกสนุกเป็นอย่างมาก เพราะมีใจที่อยากจะทำให้ อยากทำอาหารที่นอกจากจะมีหน้าตาที่สวยงาม ต้องกลิ่นหอม รสดี อุณหภูมิได้

โดยอาหารไทยก็ไม่ได้มีเฉพาะต้มยำกุ้งเท่านั้น แต่ใส่ใจไปถึงรายละเอียดต่าง ๆ ของสถานที่ต่าง ๆ ในไทย เพราะแต่ละแหล่งก็มีภูมิปัญญาและวิถีชีวิตในท้องถิ่นที่ไม่เหมือนกัน 

เพราะประเทศไทยอยู่ร่วมกันด้วยหลากหลายวัฒนธรรม ดังนั้นในการจะบอกอัตลักษณ์ความเปนไทยผ่านอาหาร ก็ต้องบอกผ่านการรวมวัฒนธรรมต่าง ๆ ทั้งประเทศรวมเข้าด้วยกัน แต่ละเมนูก็มีการเชื่อมโยงถึงเพื่อนบ้านด้วย เพราะมีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันผ่านอาหารนั่นเอง 

Taste of Thai Tales เผยสุดยอดรายการอาหารที่การบินไทยพร้อมให้บริการ

สำหรับ เมนูใหม่ การบินไทย จะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่าง ๆ ดังนี้ค่ะ

All Day Dine

เมนูขนมปังบัน (The Roll series) :

1. ขนมปังบันไส้อั่ว พร้อมแคบหมู ชาวเคราท์ และขิงดอง

2. ขนมปังบันลูกชิ้นเนื้อปิ้ง ซอสมายองเนสมะขาม พร้อมแตงกวาดอง กะหล่ำปลีซอย และมะเขือเทศอบแท้ง

3. ขนมปังบันกะเพราหมูหมักน้ำผึ้ง พร้อมไข่ต้มยางมะตูมและพริกทอด

4. ขนมปังบันไก่สะเต๊ะ พร้อมกะหล่ำปลีซอย แตงกวาและพริกดอง

เมนูพาย (The Pie series) :

1. พายแกงฮังเลหมู พร้อมกระเทียมและขิงดองเสียบไม้

2. พายข้าวซอยไก่ พร้อมผักกาดดอง มะนาวฝาน และพริกผัดน้ำมัน

เมนูอาหารจานหลัก (The Main dishes)  *เริ่มให้บริการต้นปี 2567

1. แกงแดงซี่โครงแกะย่าง กล้วยดิบ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ ไข่พะโล้ยางมะตูม ผัดถั่วแขก และข้าวโพดผ่าน

2. แกงคั่วสับปะรดกุ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ ไข่เจียวไขโป๊ และมะเขือม่วงผัดโหระพา

เมนูอาหารเช้า (The Ochazuke Breakfast series)

1. ข้าวต้มนอกหม้อปลารมควัน พร้อมปลารมควัน ผักสุดนานาชนิด และไข่ออนเซ็น

2. ข้าวต้มโคลังปลากรอบ พร้อมปลากรอบ สมุนไพรไทยย่าง และพริกแห้งทอด

3. ต้มจืดสาคูวิลาสมะพราวอ่อน พร้อมไก่ต้มฉีก กุ้งลายเสือ และไข่ออนเซ็น

เมนูไทยดั้งเดิม (The Heritage series)

1. เส้นหมี่น้ำพริก พร้อมผักบุ้งลวก แตงกวาและมะม่วงหั่นฝอย โรยด้วยหอมและกระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ผิวมะกรูด

โดยภายในงาน Taste of Thai Tales ได้มีโอกาสทานเมนูเส้นหมี่น้ำพริก เรียกได้ว่าแสนพิเศษจริง ๆ ค่ะ รสชาติอร่อยกลมกล่อมแสงออกปากมากค่า~

เชฟโบได้แชร์ว่าให้ความสำคัญกับรสชาติความเป็นไทยมาก ๆ เพราะรสชาติต้องสื่อสารอัตลักษณ์ความเป็นไทยได้อย่างชัดเจน เมนูไหนที่ดั้งเดิมเป็นยังไง ก็ควรจะรักษาให้ยังคงเป็นเช่นนั้น อย่างเช่นเมนูที่ควรมีรสเผ็ดก็ต้องเผ็ด 

แต่ด้วยความมุ่งเน้นในเรื่องของ Customer Centric จึงมีหลากหลาย Option ให้เลือก ทั้งเมนูรสเผ็ดและไม่เผ็ดปะปนกันไปนั่นเอง อีกทั้งยังใส่ใจในเรื่องของ Food Therapy มีเครื่องเทศ สมุนไพรไทย เพราะนอกจากรสชาติดี อร่อย ก็มีความใส่ใจอยากให้คนกินมีสุขภาพที่ดี

Taste of Thai Tales กับความตั้งใจที่อยากจะสร้างความแปลกใหม่ และความพึงพอใจแก่ผู้โดยสาร

เป็นยังไงกันบ้างคะกับ เมนูใหม่ การบินไทย ที่เต็มไปด้วยการถ่ายทอดเรื่องราวของไทย ผ่านอาหารชั้นสุดยอด จะเห็นได้เลยว่าเรื่องของ การเดินทาง วัฒนธรรม และอาหาร เป็นเรื่องเดียวกัน เพราะวัฒนธรรมอาหาร ก็เป็นเหมือนกับ Multi Culture ที่ประเทศไทยเป็นเหมือนจุดนัดพบของการเดินทางจากหลาย ๆ วัฒนธรรม

อีกทั้งนอกจากจะอร่อย รสชาติดี มีความไทยแท้ ยังใส่ใจกับการทำอาหารให้คนทานมีสุขภาพดี ตอบโจทย์อายตนะ 6 ซึ่งเป็นปรัชญาการให้บริการของการบินไทย ไม่ว่าจะเป็นการมองเห็น ลิ้มรส การดมกลิ่น การได้ยิน และการสัมผัสจากใจ 

แม้จะมีความท้าทายอยู่บ้างในเรื่องของ Production ที่ยิ่งใหญ่ เพราะการทำอาหารขึ้นเครื่อง แน่นอนว่าไม่เหมือนทำที่บ้าน ต้องทำทีละเป็นจำนวนมาก ไหนจะความคงเส้นคงวา ตรงปก และมีมาตรฐาน รวมถึงการหาวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมารังสรรค์เมนู ล้วนแล้วแต่เป็นโจทย์ยากที่การบินไทยต้องเจอ

แต่ด้วยใจที่มุ่งเน้น Customer Centric จึงตั้งใจที่อยากจะสร้างความแปลกใหม่ และความพึงพอใจแก่ผู้โดยสาร รวมทั้งยกระดับการบริการเพื่อสร้างความประทับใจให้กับทุกคนตลอดการเดินทางนั่นเองค่ะ

และทุกคนสามารถติดตามบทความด้านการตลาดเพิ่มเติมได้จากเพจการตลาดวันละตอน ที่ เว็บไซต์ Facebook Instagram TwitterYoutube และ Blockdit ได้เลยค่า

บทความที่แนะนำให้อ่านต่อ