สรุป Data Research อาหาร และเมนูยอดฮิตจาก Social Listening
สวัสดีนักการตลาดและผู้อ่านทุกคนค่า วันนี้จะพาทุกคนมาดูสรุปจากงาน Restech 2023 หรือ Restaurant Technology Conference งานแฟร์และสัมมนาด้านการจัดการและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารสุดยิ่งใหญ่แห่งปี และแน่นอนว่าพี่หนุ่ย การตลาดวันละตอนของเรา ก็ได้ไปแชร์ความรู้ใน Session เผย Data ข้อมูลเบื้องต้นเมนูยอดฮิตจาก Social Listening กันอีกด้วย จะมี Data Research อาหาร พร้อม Insight ดี ๆ อะไรน่าสนใจบ้าง มาดูกันเลยค่า
อร่อยถูก Insight แค่รู้จักใช้ Data
ยกตัวอย่างเช่นเรื่องของกาแฟ ถ้าถามว่าคนพูดถึงกาแฟเวลาไหนมากที่สุด? จะเห็นได้ว่า Timing ในแต่ละแพลตฟอร์ม คนก็โพสถึงกาแฟในช่วงเวลาที่แตกต่างกันไป ดังนั้นแม้จะเป็นเรื่องเดียวกัน แต่ Insight ที่ได้อาจไม่เหมือนกันนั่นเอง
อย่างถ้าเป็นใน Facebook คนโพสถึงกาแฟตอน 4-5 ทุ่ม เยอะกว่าตอนช่วง 6โมงเช้าอีก แต่หากเป็น Twitter (X) คนโพสถึงกาแฟกันตอนเที่ยงคืน เรียกได้ว่าชาว X เราสายนอนดึกกันสุด ๆ ดังนั้นหากมีร้านกาแฟที่เปิดรอบดึก ๆ ก็คงจะดีกว่าแน่นอนใช่ไหมล่ะคะ
หรือจะดูข้อมูลแยกตามเพศก็ได้เช่นกัน ในฝั่งของผู้ชาย พูดถึงกาแฟค่อนข้างกระจัดกระจาย มักเป็นช่วงตอนเช้ากับหัวค่ำ แต่ส่วนใหญ่คือช่วงหัวค่ำวันศุกร์
แต่ผู้หญิงพูดถึงกาแฟสม่ำเสมอทั้งวัน โดยเฉพาะวันศุกร์ ช่วงเช้าถึงเที่ยง จะชอบกินกาแฟมาก ก็ชวนคิดต่อว่าหรือทำงานเสร็จแล้วไปปาร์ตี้กับเพื่อนต่อ
สรุปแล้วแต่ละแพลตฟอร์มก็มีบริบทที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นอย่าทำทุกช่องทางเหมือนกัน แม้จะเป็น Content เดียวกัน ก็ควรที่จะต้องปรับให้เข้ากับแต่ละแพบลตฟอร์ม ปรับการสื่อสารให้เข้ากับบริบทของ Audience นั่นเอง
จึงให้เป็นคำถามที่อยากจะชวนให้ทุกคนมาคิดกันว่า แล้วทุกวันนี้เราทำ Content Marketing ในแต่ละแพลตฟอร์มเหมือนหรือต่างกันอยู่?
8 Step Social Listening
มาถึงขั้นตอนการทำ Data Research อาหาร และเมนูยอดฮิตแบบเบื้องต้น กับ 8 Step Social Listening กันบ้าง โดยพี่หนุ่ยได้ยกตัวอย่างเรื่องก๋วยเตี๋ยว เมนูยอดฮิตชาวไทย กินกันทั้งบ้านทั้งเมือง มาให้ดูกันเป็นตัวอย่างที่แสนจะเข้าใจง่าย
STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data
แรกเริ่มคือการ Research Keyword กันก่อนว่าเรื่องที่เราอยากรู้ เวลาคนโพส คนจะเขียนหรือสะกดแบบไหน อย่างเรื่องก๋วยเตี๋ยวเอง ก็มีทั้งคนที่สะกดก๋วยเตี๋ยวถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็จะมีการเขียนแบบอื่น ๆ ด้วย เช่น ก๊วยเตี๋ยว กะเตี๋ยว กะเต่ว เป็นต้น
ดังนั้นเราก็ควรที่จะนำมาเป็น Keyword ด้วย เพื่อให้ระบบสามารถดึงข้อมูลที่เกี่ยวข้องมาได้แบบครบถ้วนและครอบคลุมที่สุดนั่นเองค่ะ
ต่อมาก็ต้องมา Set Campaign Data คือการเลือกช่วงวันเวลาที่เราอยากทำการเก็บข้อมูล รวมถึงช่องทางแพลตฟอร์มต่าง ๆ ที่เราต้องการ
STEP 3 Cleansing Data
เพราะในการดึงข้อมูลเข้ามาเราอาจเจอทั้งโพสต์ที่เกี่ยวข้อง และบริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง เช่น ก๋วยเตี๋ยวที่เป็นชื่อสัตว์เลี้ยง ไม่ใช่เมนูอาหาร แบบนี้ถือว่าเป็นข้อมูลที่ไม่เกี่ยวข้องนั่นเองค่ะ
เลยเกิดขั้นตอนนี้ขึ้นเพื่อเคลียสิ่งที่เราไม่ต้องการใช้วิเคราะห์ออกไป ยิ่ง Data สะอาด และมีคุณภาพ ก็เหมือนเราเลือกคนสัมภาษณ์มาดีนั่นเอง
สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลีนดาต้าอย่างละเอียด เพื่อให้ได้ข้อมูลที่มีคุณภาพมากที่สุดมาวิเคราะห์ Trend & Insight ได้ ที่นี่
STEP 4 Conversation Analysis
ค่อย ๆ จัด Data ที่กระจัดกระจายในแต่ละโพสต์ เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ให้อยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน โดยการค่อย ๆ ไล่อ่านข้อมูลไป พร้อมกับติดแท็กไปด้วย
STEP 5 Categorize Data
คือเราต้องมาจับกลุ่มข้อมูลเพื่อให้ง่ายต่อการวิเคราะห์ ให้เป็นสัดส่วนที่ชัดเจน และใช้ฟีเจอร์ Tag บนเครื่องมือ Social Listening เพื่อรวมข้อมูลให้เป็นกลุ่มก้อนค่ะ
อย่างในภาพก็จะเป็นจักรวาลก๋วยเตี๋ยว คือระหว่างที่เราอ่านข้อมูล เราก็จะเริ่มเจอแพทเทิร์นและประเภทของข้อมูล เช่น เส้น เนื้อสัตว์ ประเภท หรือแบบแห้ง/น้ำ เป็นต้น ก็นำมาจัดกลุ่มข้อมูลต่อค่ะ
STEP 6 Data Visualization
เป็นขั้นตอนของการทำข้อมูลที่มีมหาศาลให้อ่านง่ายและชัดเจนยิ่งขึ้น วิธีนี้สำคัญไม่แพ้กันเพราะสิ่งที่คุณทำมาทั้ง 5 ขั้นตอนจะแทบไม่มีประโยชน์เลยเพราะไม่สามารนำเสนอให้คนอื่นเข้าใจได้นั่นเอง
STEP 7-8 Summary & Insight, Recommendation
อย่างในเรื่องของ Data ก๋วยเตี๋ยว มีการพูดถึงกันมากที่สุดในช่องทาง Youtube เป็นการทำคอนเทนต์เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว เช่น ทดลองเป็นคนขาย พากิน/รีวิวร้าน แจกสูตรสอนทำ เป็นต้น ดังนั้นเราก็จะรู้แล้วว่าควรจะต้องโฟกัสช่องทางไหน หรือแพลตฟอร์มไหนบ้างนั่นเองค่ะ Data จะเป็นตัวที่บอกเรา
อย่าง Insight คนพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเส้นอะไรกันมากที่สุด นั่นคือบะหมี่ และต่อมาเป็นเส้นเล็ก ดังนั้นก็จะช่วยไกด์เราได้ว่าถ้าเราทำคอนเทนต์ควรโฟกัสเส้นอะไรก่อน เป็นต้น
หรือตัวอย่างในเรื่องของ ‘หมูกระทะ’ ก็มีสัดส่วนการพูดถึงใน Facebook กับ Twitter (X) ค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว ดังนั้นใครทำร้านหมูกระทะ ก็ควรโฟกัสช่องทางนี้ไว้ให้ดี ๆ
และอย่างเรื่องของการกินหมูกระทะในโอกาสไหนกัน ถูกหวยมาเป็นอันดับหนึ่ง ซึ่งทำให้หลาย ๆ คนว้าวแบบคาดไม่ถึง รวมถึงเหตุผลอื่น ๆ ที่รองลงมา
ดังนั้นมันก็ชวนให้เราคิดต่อว่าควรมีโปรเงินเดือนออก, จัดโต๊ะสำหรับคู่รัก, โปรวันเกิด, โปรปีใหม่, หรือที่สำคัญคือโปรถูกหวยนี่ล่ะค่ะ5555555 เพราะถ้าไม่เห็น Data อาจจะนึกไม่ออก แต่พอได้รู้แบบนี้แล้วรับรองว่าจะมีไอเดียเกิดขึ้นมากมายเลย
มาถึงในส่วนของเอ๊ะ เวลาคนไปกินหมูกระทะ มักจะกังวลเรื่องอะไรกัน ซึ่งเรียกว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับคนที่เปิดร้านหมูกระทำ หรือของปิ้ง ๆ ย่าง ๆ กันเป็นอย่างมาก เพราะอาจทำให้รู้ Insight ที่คาดไม่ถึงมาก่อนก็ได้ค่ะ
อย่างการกลัวฟิลเลอร์ละลาย ใครทำธุรกิจคลินิกศัลยกรรม เมื่อรู้แบบนี้แล้วก็อาจจะสามารถนำไปทำคอนเทนต์สื่อสารได้นะคะว่าฟิลเลอร์เราไม่ละลายหน้าเตาหมูกระทะ!
และอันดับสูงสุดเลยอย่างเรื่อง อยากกินนะ แต่กลัวกลิ่นติดตัว/ผม เราก็อาจจะให้บริการลูกค้าเพิ่มเติม เช่น มีหมวกคลุมผมให้ เป็นต้น
หรืออย่างเรื่อง จังหวัดที่คนพูดถึงหมูกระทะกันเยอะที่สุด ก็สามารถเอาไปทำเป็นจุดขายของร้านได้เลยนะคะ อย่างอันดับแรกคือโคราช เราอาจจะเปิดร้านชื่อหมูกระทะโคราช แต่อยู่ตามจังหวะอื่น ๆ แทน
อีกตัวอย่างหนึ่ง เมนูข้าวมันไก่ในดวงใจใครหลาย ๆ คน รู้กันหรือไม่ว่าสูตรเด็ดเรียกลูกค้า คือคนให้ความสำคัญกับน้ำจิ้มมากที่สุด และมากถึง 55% ที่ชอบน้ำจิ้มแบบเด็ด ๆ พริกขิงเต็ม ๆ
เนื้อไก่ชอบฉ่ำ ๆ มัน ๆ ข้าวหอมต้องเรียงเม็ดสวย เป็นต้น ดังนั้นเวลาเราถ่ายทำภาพคอนเทนต์ ก็ควรให้ความสำคัญกับการถ่ายข้าวสวย ๆ ด้วยเช่นกัน
หรือในเรื่องของช่วงราคาข้าวมันไก่ที่คนพูดถึง จริง ๆ คือ 40-50 บาท แต่แบบแพง ๆ ถึง 200 บาทเลยก็มี ดังนั้นเราก็สามารถขายแพงได้เช่นกันนะคะ ถ้ามั่นใจว่าของเราอร่อยจริง!
อีกหนึ่งสิ่งของพวกเราชาวไทย ข้าวมันไก่ต้องใส่ห่อ! จาก Data คนชอบบรรจุภัณฑ์แบบไหน แน่นอนว่าคือชอบใส่ห่อค่ะ ดังนั้นใครทำร้านข้าวมันไก่ รู้แบบนี้แล้วอย่าใส่กล่องมานะคะ ใส่ใจและใส่ห่อก็พอ~
หรือในฝั่งของตัวอย่างผลไม้ ที่เรียกได้ว่าเป็นของหวานคลายร้อนของคนไทยเลยก็ว่าได้ อย่าง ‘เงาะ’ เพราะคนกินเงาะเพื่อคลายร้อนเป็นอันดับ 1 เลยทีเดียว ดังนั้นรู้แบบนี้แล้วใครขายเงาะ ช่วงไหนอากาศร๊อนร้อน เตรียมยิง Ads ได้เลยค่า
รวมถึงเงาะยี่ห้อจิงโจ้ คนก็มักจะเรียกกันว่าเงาะงานแต่ง เพราะมาจากคลิปไวรัลคนกินเมนูเงาะในน้ำเชื่อม ที่มักเสิร์ฟในงานแต่ง จนบางคนถึงกับบอกว่าที่ไปงานแต่งเพราะจะไปกินเงาะกระป๋องกันเลยทีเดียว
และอย่างเมนูเงาะที่คนพูดถึงกันมาที่สุด อันดับแรกคือเงาะลอยแก้ว ตามมาด้วยเงาะ DIY ดับร้อน ที่มีช่วงนึงที่คนฮิตทำกัน จากสินค้าในร้านสะดวกซื้อ ดังนั้นจริง ๆ แล้วถ้าเรารู้ Data แบบนี้ ก็สามารถนำไปต่อยอดทำเป็นเมนูเครื่องดื่มใหม่ได้เลยในช่วงหน้าร้อน
สรุป Data Research อาหาร และเมนูยอดฮิตจาก Social Listening ในงาน Restech 2023
เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับ Data Research อาหาร และเมนูยอดฮิตจาก Social Listening ในงาน Restech 2023 ที่ได้นำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนไม่มากก็น้อยนะคะ และคงจะเห็นกันแล้วว่าการที่เรารู้ Insight และทำการตลาดจาก Data ที่เราเห็นจริง ๆ นั้นสำคัญขนาดไหน เพราะจะทำให้เราสามารถสื่อสารถึงกลุ่มลูกค้าได้แบบตรงใจเขามากที่สุด อีกทั้งหลาย ๆ ไอเดียอาจจะเกิดขึ้นมาไม่ได้เลย หากเราไม่เคยเห็น Data มาก่อน ก็คงไม่รู้จะต่อยอดยังไงให้ถูกทางใช่ไหมล่ะคะ
และพี่หนุ่ย การตลาดวันละตอน มีแจกสไลด์นี้ ที่พูดภายในงาน Restech 2023 ให้ทุกคนได้อ่านต่อกันแบบฟรี ๆ ไปเลย สามารถดูได้ ที่นี่ อย่าลืมช่วยกันแชร์เป็นกำลังใจให้เพจด้วยน้า~
หรือถ้าอยากเรียนการใช้ Social Listening ให้เป็นด้วยตัวเอง ก็สามารถลงเรียนกับการตลาดวันละตอนได้ หรือจะส่งทีมมาเรียนก็ได้
คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics
คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening เน้น Workshop ลงมือทำจริงด้วยตัวเอง รุ่นล่าสุด ศุกร์สุดท้ายของเดือน เปิดแล้ว
เรียนสดทางออนไลน์ ผ่าน Zoom เต็มวัน 9:00 – 15:00
ค่าเรียนคนละ 9,900 บาท รับจำกัดรุ่นละ 20 คน (ถ้าเต็มรุ่นนี้ต้องขอให้รอรุ่นหน้า)
อ่านรายละเอียดและสมัครก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ครับ
https://bit.ly/sociallisteningclass
แล้วคุณจะรู้ว่าการเข้าถึง Insight และ Opportunity ใหม่ๆ เป็นเรื่องง่ายแค่ใช้ Social Listening ให้เป็น
รวมถึงถ้าอยากดูบทความเกี่ยวกับฟีเจอร์ต่าง ๆ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ เลยค่ะ พวกเราทีมการตลาดวันละตอนมีหลายเคสที่ใช้ฟีเจอร์ของ Mandala มาวิเคราะห์ข้อมูล เทรนด์ และทำ Insight เจ๋ง ๆ แบบนี้ออกมาค่ะ😊
และสามารถติดตามบทความด้านการตลาดเพิ่มเติมได้จากเพจการตลาดวันละตอน ที่ เว็บไซต์ Facebook Instagram Twitter Youtube และ Blockdit ได้เลยค่า
