Social Listening Food Trends ทำไม ‘เห็ด’ ถึงได้รับความนิยมมากขึ้นในปีนี้ ?

ปีนี้ 2021 เป็นปีของ เห็ด จริงหรือไม่? วันนี้ปลื้มพามาดูความน่าสนใจของเห็ด ที่กำลังมาแรงด้วย Social Listening เจาะ Food Trends ซึ่งผู้ประกอบการด้านอาหาร เกษตรกร และนักธุรกิจไม่ควรพลาดผลการสำรวจในเรื่องนี้เลยค่ะ เพราะว่าอาจเป็นสัญญาณที่ดีที่เราจะใช้ “เห็ด” เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ หรือจัดการกับวัตถุดิบที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นนี้ให้เป็นประโยชน์แก่ธุรกิจของเรานั่นเองค่ะ 

สำหรับการสำรวจเห็ดในครั้งนี้ เกิดขึ้นจาก ทีม Brandwatch เขาได้บังเอิญเห็นผู้คนโพสต์ภาพเห็ดกันบนโซเชียล เขาจึงได้ลองสำรวจเพิ่มเติมดู จึงพบแนวโน้มความนิยมของเห็ดที่กว้างมากขึ้นจากการใช้ Brandwatch Consumer Research เขาค้นพบเกี่ยวกับการพูดถึงเห็ดมากขึ้นในโลกออนไลน์ ตั้งแต่ปี 2020

ผลการสำรวจการพูดถึงเห็ดบนออนไลน์

โดยกราฟนี้ เป็นผลสำรวจจากแพลตฟอร์ม Twitter / Reddit / Blogs และ Forums และ  Tracking ด้วยคำที่เกี่ยวข้องอย่าง mushrooms / fungi และ mycology ซึ่งคำเหล่านี้ก็หมายถึงพวกเห็ดและเชื้อรานั่นเองค่ะ  

จะเห็นว่า ตั้งแต่ปี 2017 ถึง ปี 2019 มีการพูดถึงเห็ดที่มีแนวโน้มลดลงเป็นอย่างมาก แม้ว่าจะก็มีช่วงฤดูกาลของมันที่กราฟพุ่งขึ้นก็ตาม แต่จากเมื่อขึ้นปี 2019 กราฟก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ซึ่งปฏิเสธไม่ได้ว่าที่เห็ดได้รับความสนใจนั้นเกิดจากผลกระทบของไวรัสที่ระบาด เนื่องจากผู้คนเพาะเห็ดเป็นงานอดิเรกมากขึ้นในช่วงที่พวกเขาต้องอยู่บ้านนั้นเองค่ะ 

นอกจากนี้ ปลื้มก็ได้ค้นหาจาก Google เพื่อดูความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับโรคระบาดดังกล่าวดู และต้องบอกว่าเป็นความอยากรู้ส่วนตัวนะคะ ก็เลยรู้ว่าเห็ด ช่วยเรื่องเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ จึงไม่แปลกใจเลยที่เห็ดจะเป็นที่นิยมมากขนาดนี้ ก็อาจจะเป็นไปได้ที่ผู้คนสนใจเพาะเห็ด หรือ กินเห็ดมากขึ้น เพื่อรับมือกับโรคระบาดทั่วโลกกำลังประสบอยู่ 

และในขณะที่ความสนใจของเห็ด อยู่ในระดับการทรงตัวที่ดีมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งอาจจะมีตกลงบ้างในช่วงกลางปี 2021 แต่มีแนวโน้มที่กราฟจะกลับมาพุ่งอีกครั้งในปลายปีนี้อย่างแน่นอนค่ะ

เมื่อผู้คนสนใจเห็ดเพิ่มขึ้น แล้วนักการตลาดอย่างเรา สามารถทำอะไรได้บ้าง? 

แน่นอนค่ะว่าเห็ดเป็นเชื้อราชั้นสูง ที่คนนิยมในไปปรุงอาหารกัน แต่เราก็ยังไม่รู้ว่าการที่เห็ดได้รับความสนใจนั้นเป็นเพราะเอาไปปรุงอาหารหรือไม่ ทำให้ Brandwatch Consumer Research ได้สำรวจเพิ่ม มาดูกันค่ะว่ากราฟจะเป็นอย่างไร

ความสนใจในการเก็บเห็ดไปทำอาหาร

จากข้อมูลที่ได้มา พบว่าความสนใจในการหาเมนู ภายใต้หัวข้อที่เกี่ยวกับเห็ด มาอัตราเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และพุ่งสูงสุดในปี 2021 นี้ เอาเป็นว่าผู้ประกอบการด้านอาหาร หรือ เกษตรกร รวมถึงผู้ที่สนใจ คงจะเริ่มเห็นหนทางการลงทุนหรือต่อยอดจาก Social Data ได้บ้างแล้ว แต่ถ้ายังจับทางไม่ได้เพราะเห็ดก็มีหลากหลายชนิด แล้วเห็ดชนิดไหนกันล่ะ ที่มีการพูดถึงเยอะๆ บ้าง มาดูกันต่อเลยค่ะ

เห็ดชนิดไหนที่คนพูดถึงบนออนไลน์มากที่สุด

และนี่ก็เป็น ชื่อเห็ด 10 อันดับ ที่ถูกพูดถึงบนออนไลน์นะคะ อันดับที่ 1 ก็คือ เห็ดยามาบูชิตาเกะ (Lion’s Mane) ภาษาไทยเขาเรียกกันว่า เห็ดหัวลิงค่ะ ซึ่งเห็ดชนิดนี้มีคน Mentions ถึงกว่า 29K เลยทีเดียว เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลาย รวมถึงมีสรรพคุณทางยาค่อนข้างเยอะ แบบนี้อุตสาหกรรมทางการแพทย์ หรือ บริษัทผลิตอาหารเสริม ก็สามารถศึกษาเห็ดชนิดนี้เพิ่มเติมได้นะคะ

และเห็ดอีกชนิดที่ปลื้มสนใจเป็นพิเศษก็คือ เห็ด Chicken of the woods ที่อยู่ในอันดับที่ 5 เห็นชื่อแล้วอยากรู้เลยค่ะ ว่ามันเป็นอย่างไร เพราะในข้อมูลเขาบอกว่าไว้ว่าเห็ดชนิดนี้มีรสชาติเหมือนไก่มาก โดยสามารถนำมาประกอบอาหารแทนไก่ได้เลยค่ะ ว่าแล้วก็อยากลองชิมเลยว่าจะเหมือนขนาดไหน

ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น เห็ดหลินจือ (Lingzhi mushroom) หรือ เห็ดหางไก่งวง (Turkey Tail) ก็พบข้อมูลว่าเห็ดเหล่านี้ถ้าทานเป็นประจำ จะช่วยเรื่องสุขภาพได้ดีอีกด้วย

เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับ Social Data ที่เกี่ยวกับเรื่องของเห็ดที่กำลังมีแนวโน้มเติบโตขึ้น ซึ่งในประเทศไทยเอง “เห็ด” ก็เป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่คนนิยมปลูก รวมถึงสามารถพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ ถ้าหากเราลองเจาะลึกดูเฉพาะในประเทศไทย อาจจะเจอบริบทที่แตกต่างกันอยู่บ้าง ถ้ามีใครสนใจเรื่องนี้สามารถคอมเมนต์บอกกันได้นะคะ ปลื้มจะได้ลองเจาะ Insight ของเห็ดในแบบฉบับคนไทย เพื่อให้นักการตลาดได้ข้อมูลที่แม่นยำมากขึ้น และสามารถวางแผนการตลาดได้อย่างตรงจุดค่ะ 

บางทีเรื่องเห็ดนี้ อาจจะดูไกลตัวนักการตลาดหลายคน แต่ไม่อยากให้มองข้าม Data เหล่านี้เลยค่ะ เผื่อว่าอนาคตเราอาจจะได้ใช้ข้อมูลชุดนี้ต่อยอดงาน หรือ เริ่มต้นธุรกิจ ของเราก็ได้นะคะ

หากนักการตลาดหรือเจ้าของธุรกิจสนใจอยากได้ Data Research แบบนี้บ้าง ทีมการตลาดวันละตอน รับให้คำปรึกษาค่ะ สามารถติดต่อได้ที่อีเมล [email protected] ได้เลยค่ะ

สำหรับใครที่อยากอ่านบทความเกี่ยวกับการตลาดเพิ่มเติม สามารถติดตามได้จาก เพจการตลาดวันละตอน รวมไปถึงเว็บไซต์ Twitter และ Blockdit ของการตลาดวันละตอนด้วยนะคะ

Source : www.brandwatch.com