รายงาน Food Trends 2021 วิเคราะห์จาก Global Social Data

รายงาน Food Trends 2021 วิเคราะห์จาก Global Social Data

ใกล้จะหมดปีเข้ามาทุกทีแล้ว นักการตลาดหลายคนอาจกำลังวุ่นอยู่กับการปิดจ๊อบปีนี้ และเตรียมความพร้อมสำหรับแผนใหม่ปี 2022 กันอยู่ใช่ไหมคะ นุ่นเดาว่าหนึ่งในความวุ่นวายนั้นก็จะต้องมีการดูรายงานเทรนด์ที่เกี่ยวข้องประจำปีเพื่อวิเคราะห์แนวโน้มต่าง ๆ ร่วมด้วยแน่นอน  

ถ้าจะมองเทรนด์ที่ใหญ่และอิมแพคกับตลาดก็คงหนีไม่พ้น ‘เรื่องกิน’ วันนี้นุ่นเลยเลือกนำส่วนที่น่าสนใจของ Food Trends 2021 จาก Brandwatch มาแชร์กันเพราะเห็นว่าเป็นโยชน์ต่อนักการตลาด ที่จะได้อัปเดตเทรนด์เรื่องอาหาร ปัจจัยปากท้องที่สำคัญกับทุกคนทั่วโลกไม่ใช่แค่คนไทยค่ะ

โดยการจัดทำ Customer Research ในครั้งนี้วิเคราะห์จากข้อมูล Global Social Data บนแพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Twitter, Instagram, Blogs, Forums และ Reddit มากกว่า 94 ล้านข้อความ กำหนดระยะเวลาตั้งแต่วันนี้ 1 มกราคมถึง 1 กันยายน 2021 ที่จับจากเครื่องมือ Social Listening เป็นหลักค่ะ มาดูกันว่าทั่วโลกจะมีเทรนด์เกี่ยวกับอาหารอย่างไร อาหารประเภทไหนจะถูกพูดถีงมากที่สุด ต้องบอกก่อนว่าแต่ละประเทศอาจมีบริบทของเทรนด์ที่แตกต่างกันนะคะ

Emoji และ Hashtag เกี่ยวกับอาหารที่ถูกใช้มากที่สุดปี 2021

จากข้อมูลจะเห็นเลย Emoji ในหมวดอาหารที่ถูกใช้มากที่สุดเป็นอันดับ 1 คือพิซซ่า ตามมาด้วยแฮมเบอร์เกอร์ สตรอว์เบอร์รี ช็อกโกแลต เหตุผลที่อิโมจิเหล่านี้ถูกใช้มากกว่า 3 แสนครั้งแสดงให้เห็นว่าทั่วโลกมักใช้สัญลักษณ์ง่าย ๆ กับอาหารที่ใคร ๆ ก็น่าจะชอบมาประกอบการโพสต์บนโซเซียลค่ะ อีกทั้งคนเราต้องกินวันละสามมื้อ อาหารที่นึกออกสำหรับหลายคนคงมีไม่มากใช่ไหมล่ะคะ

แน่นอนว่าถ้าจะโพสต์รูปอาหารลงบน Instagram คนส่วนมากจะเลือกติด #Food มากที่สุดเพื่อบ่งบอกว่ารูปนี้จัดอยู่ในหมวดของอาหารนะ คำอื่น ๆ ที่ตามมาก็จะเป็นคำที่เกี่ยวกับอาหารเช่นกัน อย่างคำว่าอร่อย เป็นต้นค่ะ ต่อไปเรามาดูข้อมูลที่ค่อย ๆ เจาะไปยังอาหารประเภทต่าง ๆ กันนะคะ

Vegan ถูกพูดถึงมากที่สุดในหมวดอาหาร (Diets)

จากกราฟ ในหมวดอาหาร มีการพูดถึง Vagan มากกว่า 3 ล้านครั้ง ซึ่งถือว่าเยอะมากในระยะเวลาแค่เดือนมกราคม – กันยายน 2021 จากที่นุ่นเคยทำรีเสิร์ชเกี่ยวกับเรื่องนี้มาด้วย นุ่นคิดว่าเพราะในต่างประเทศมีคนจำนวนไม่น้อยที่หันมาทาน Vegan หรือการทานมังสวิรัติ ซึ่งจะเคร่งครัดมากกว่าถ้าเทียบกับการทานแบบ Veggie ที่ยังมีนม เนย ชีส ไข่ได้อยู่ค่ะ

ส่วนใหญ่จะเลือกทานเพื่อสุขภาพค่ะ ข้อมูลการพูดถึงนี้แสดงให้เห็นชัดเลยว่าแนวโน้มยังคงมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการลองสินค้าหรือสูตรอาหารมังสวิรัติใหม่ ๆ มิชชั่นการทานมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน อย่างในเดือนมกราคมก็จะเป็น Veganuary

เต้าหู้ถือเป็นสินค้าแทนเนื้อสัตว์ที่ฮิตที่สุด

ในกราฟแสดงถึง Substitute Meat ที่ผู้คนทั่วโลกพูดถึงมากที่สุด เป็นของหาทานง่าย ราคาไม่แพงอย่างเต้าหู้มากที่สุดกว่าแสนครั้งค่ะ และเต้าหู้ก็มักจะเป็นส่วนผสมหลักเพื่อนำไปแปรรูปเป็นเมนูอื่น ๆ ให้มีความหลากหลายและน่าสนใจ พยายามให้มีหน้าตาและรสชาติคล้ายเมนูที่ทำจากเนื้อสัตว์จริง ๆ 

ในบ้านเราก็เริ่มมีสินค้าทดแทนเนื้อสัตว์ หรือที่ทำออกมาจำหน่ายในรูปแบบ Plant-based ให้เลือกซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปบ้างแล้ว ด้วยแนวโน้มของเทรนด์ที่กำลังมา นุ่นคิดว่าเมนูที่น่าสนใจมีเยอะเลย เช่น หมูกรอบ plant-base นักการตลาดเคยเห็นผ่านตาแถว ๆ ตู้แช่เย็นของซุปเปอร์บ้างหรือยังคะ ถ้ามีอะไรอร่อย ๆ แนะนำอย่าลืมมาคอมเมนต์บอกนุ่นบ้างนะคะ

อย่างที่นุ่นบอกไปว่าข้อมูลนี้เป็นส่วนผสมที่มักถูกนำไปแปรรูปเป็นเมนูอื่นอีก เรามาดูกันว่าจะเป็นเมนูแบบไหนบ้าง

ไม่ค่อยแปลกใจที่ ‘เบอร์เกอร์’ จะถูกพูดถึงมากที่สุดคิดเป็น 40% อาจเป็นเพราะว่าเมนูนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์หรือใช้ Meat Substitute ได้หลากหลายมาก รองลงมาคือผลิตภัณฑ์จากไก่ เช่น นักเก็ตไก่ 39% ไส้กรอก 19% ซึ่งก่อนจะไปต่อที่หัวข้อถัดไป เรามาดูบริบทของคนที่พูดถึง Meat Substitute หรือ plant-based กันบ้าง เป็นจุดสำคัญของการดูเทรนด์เลยก็ว่าได้ เพราะบ่อยครั้งที่นุ่นได้ Insight จริง ๆ จากการลงไปขุดในบริบทของข้อมูลให้กระจ่าง

เช่นเจ้าของ twitter account : @aj_edi ได้พูดถึงเรื่องรสชาติว่า beyond meat burger อร่อยกว่าเบอร์เกอร์เนื้อสัตว์ทั่วไปซะอีก จนทำให้อยากจะทาน Vegan เลย แบบนี้นักการตลาดที่อยากจะลงสนามสินค้าทดแทนเนื้อสัตว์ชูเอาความโดเด่นเรื่องรสชาติมาเป็นจุดขายของสินค้าได้เลย เพราะเป็นจุดที่ทำให้คนเปลี่ยนใจมาเป็นลูกค้าเราในอนาคตยาว ๆ

กาแฟ ถูกพูดถึงมากที่สุดในหมวดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากเทรนด์อาหาร (Diets) แล้วนุ่นเอาข้อมูลเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มาฝากด้วยค่ะ

หัวข้อนี้แทบไม่ต้องเดาเลยค่ะ เพราะจริง ๆ แค่เข้าหน้าไทม์ไลน์แพลตฟอร์มต่าง ๆ เราก็มักจะเจอภาพการดื่มกาแฟยามเช้า ไปคาเฟ่ยามบ่าย ถ่ายรูปกับเครื่องดื่มยามเย็น ซึ่งทาง Brandwatch ได้เผยอีกว่าผู้บริโภคมักพูดถึงกาแฟเย็น กาแฟดำ และเอสเปรสโซ ตามมาด้วยบรรดา น้ำผลไม้ สมูทตี้ และชานมไข่มุก

สังเกตว่า Food Trend ปี 2021 นี้เป็นผลมากจากที่ทั่วโลกต่างต้องรับมือกับโรคระบาดกันถ้วนหน้า เลยมีแนวโน้มไปในทางสุขภาพมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม้การใช้อิโมจิจะมีฟาสต์ฟู้ดเป็น 2 อันดับแรก แต่เมื่อกวาดจากการกล่าวถึงจริง ๆ จะเป็นอาหารที่ทดแทนเนื้อสัตว์บ้าง อาหารเพื่อสุขภาพบ้างเยอะกว่าค่ะ 

นุ่นเคยมีบทความที่ข้อมูลใกล้เคียงกับแนวโน้มเทรนด์สุขภาพอย่าง เจาะลึก Consumer Insight คิดอย่างไรกับ Protein ด้วย Social listening tools ด้วยนะคะนักการตลาดสามารถดู Insight เรื่องอาหารสุขภาพ โปรตีนต่าง ๆ เพิ่มได้อย่างละเอียดเพื่อประกอบข้อมูลได้เลยค่ะ

จากเทรนด์ที่นุ่นนำมาแชร์ในวันนี้ หากเจาะลึกแต่ละประเทศอาจมีบริบทของเทรนด์ที่แตกต่างกันนะคะ ถ้านักการตลาดอยากจะเห็นเทรนด์ในหัวข้อไหนเป็นพิเศษ สามารถคอมเมนต์ไว้ใต้โพสต์การตลาดวันละตอน แล้วในบทความหน้านุ่นจะเอาเทรนด์และ Insight รวมทั้งบริบทของข้อมูลจากคนไทยฉบับอัปเดตล่าสุดโดยเฉพาะมาฝากเพิ่มกันนะคะ เพราะหากจะให้แม่นยำ พร้อมช่วยอัปเกรดแผนการตลาดได้แบบตรงเป้ามากขึ้น เจาะแค่จำนวนการพูดถึงอาจไม่พอค่ะ

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics รุ่น 29 // เรียนวันศุกร์ที่ 29 มีนาคม 2567 ค่าเรียนคนละ 9,900 รับจำกัด 20 คน // อ่านรายละเอียดและลงทะเบียนก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ https://bit.ly/sociallistening29

อ่านรีพอร์ตฉบับเต็มได้ที่ : www.brandwatch.com

Noon Inch

นุ่น Business Data Research Analyst Specialist | Martech 🙋🏻‍♀️💻ใช้ชีวิตอยู่กับ Social Listening Tools เกือบทุกวันมาร่วม 6 ปี 🙋🏻‍♀️📈ทำงานด้าน Social Data Research ให้กับหน่วยงานรัฐและแบรนด์เอกชน 6 ปี 🙋🏻‍♀️✈️ชอบทำงานและชอบใช้เงิน แล้วก็เป็น K-POP🇰🇷 & Salmon Lover 🍣

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ใช้ Social Listening บ้างไม่ ?

#การตลาดวันละโพล ขอหนึ่งคำถาม ว่าปกติใช้ Social Listening บ้างหรือไม่ แล้วถ้าใช้ ใช้ตัวไหนอยู่