Food Delivery Insight ช่วงโควิด 2021 จาก DAAT Day

ล่าสุดในงาน DAAT เมื่อวันเสาร์ที่ 4 กันยายนที่ผ่านมา เพลินก็ได้มีโอกาสเข้าฟังคุณยอด CEO LINE MAN WONGNAI สรุป Food Delivery Insight ช่วงโควิด 2021 ให้ฟังกัน ซึ่งนอกจากจะได้ Insight น่าสนใจจากธุรกิจสายนี้แล้ว ยังมีเรื่องของ Tips เล็กๆ น้อยๆ ที่คุณยอดฝากไว้ให้กับร้านอาหารที่อยากขายดีขึ้นช่วงสถานการณ์ออนไลน์แบบนี้ด้วยค่ะ

โดยภาพรวมตลาดธุรกิจเดลิเวอรี่ในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2021 ที่ผ่านมา พบว่าตลาดโตเพิ่มขึ้นมากกว่า 100% เนื่องจากสถานการณ์ไวรัสแพร่ระบาดที่เกิดขึ้น ทำให้คนไทยอยู่บ้านกันเป็นส่วนมาก แต่ทั้งนี้ก็ไม่ใช่แค่จำนวนคนที่หันมาใช้แพลตฟอร์ม Delivery เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณในส่วนของความถี่ในการใช้งานแพลตฟอร์ม รวมไปถึงขนาดของ Basket size ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วยค่ะ

นอกจากนี้ เรื่องของพื้นที่การใช้งานแพลตฟอร์ม Delivery เองก็เพิ่มขึ้นตามด้วย จากในช่วง 3-5 ปีแรกที่ธุรกิจ Food Delivery เข้ามาใหม่ๆ คนใช้งานส่วนมากก็ยังเป็น Inner Urban หรือคนที่อยู่ในเมืองมากๆ ตามเขตด้วยซ้ำ แต่พอมีโควิดเพิ่มเข้ามา ก็กลายเป็นเหมือนตัวเร่ง Speed ให้การขยายพื้นที่ครอบคลุมของบริษัท Delivery ทั้งหลายไปได้เร็วขึ้น ใช้เวลาในการ Adopt บริการส่งอาหารเร็วขึ้น ไม่ว่าจะกับพื้นที่ใหม่ที่เป็นพื้นที่ Tier ต่ำลงมาอย่าง Tier 2 เช่น เชียงใหม่ ขอนแก่น พัทยา หรือ Tier 3 เช่น ตราด จันทบุรี เป็นต้น ด้วยค่ะ

โดยประเภทร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาของปี 2021 ก็คือ ร้านกาแฟ โดย Wongnai และ LINE MAN ก็วัดจาก Number of orders ที่เกิดขึ้นมากที่สุด รองลงมาก็คือร้านอาหารประเภทอาหารจานเดียวที่เป็นเมนูข้าว และอันดับสามก็คือร้านอาหารตามสั่งค่ะ

ซึ่งหากเปรียบกับปี 2020 ที่ผ่านมา Ranking ก็มีปรับเปลี่ยนอยู่บ้าง จากในปี 2020 ที่ร้านกาแฟอยู่อันดับ 7 ปีนี้ก็พุ่งทะยานมาเป็นอันดับแรก ในขณะที่ร้านก๋วยเตี๋ยว ที่เดิมทีอยู่อันดับแรกในปี 2020 ก็หล่นลงมาอยู่ที่อันดับ 4 แทน ส่วนร้านอาหาร Fast food ที่เดิมทีไม่ติด Ranking เลย ปีนี้ก็มาเกาะอยู่ที่อันดับ 7 ส่วนร้านอาหารเกาหลีและร้านอาหารญี่ปุ่นก็หายไปจาก Ranking Top 10 ในปีนี้แทนด้วยค่ะ

และแน่นอนว่าเมื่อร้านอาหารเข้าสู่แพลตฟอร์ม Delivery กันมากขึ้น ทุกร้านก็เข้ามาแข่งกันในนี้เพิ่มอีก ซึ่งในจุดนี้คุณยอดก็ฝาก Tips เอาไว้ให้กับร้านอาหารที่อยากเพิ่ม Awareness และยอดขายผ่าน LINE MAN ด้วย ไม่ว่าจะเป็น

• เรื่องของการทำ Self-promotion หรือ Bundle promotion เช่น ซื้ออาหารแถมกาแฟ หรือซื้อ 1 แถม 1 แบบนี้ก็เป็นวิธีที่ทำให้ร้านคุณโดดเด่นขึ้นมาได้ อย่างน้อยต้องมีคนอยากลอง หรือมี First Trial กับอาหารของเราแน่นอน
• เรื่องของการลงโฆษณาอยู่ ซึ่งบนแพลตฟอร์มของ LINE MAN นั้นก็สามารถซื้อมีเดียหรือซื้อโฆษณาได้แบบใน Facebook เลย โดยขั้นต่ำสำหรับร้านที่อยากแค่ลองๆ ยิงโฆษณาก่อนก็สามารถทำได้เพียงแค่วันละ 30-50 บาท ซึ่ง LINE MAN ก็จะบอกเลยว่ายิง 30 บาทได้ Impression อยู่ที่ประมาณเท่าไรนั่นเองค่ะ
• ศึกษา Business guide book ที่ LINE MAN ทำไว้อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นข้อมูลเรื่องภาพถ่ายที่แนะนำ เทคนิคการถ่ายรูป หรือแม้แต่จะเป็นเรื่องของการจัดอันดับเมนูใน LINE MAN เองก็ตาม เพราะมีหลายร้านที่เลือก Recommendation Menu ผิดไป โดยไปเน้นอยู่ที่เมนูราคาหลักพัน จน Conversion ไม่เกิด คนเข้ามาแปปเดียวเห็นเมนูอันดับต้นๆ ที่แนะนำราคาเป็น 1000 หมด ก็ไม่กล้าดูต่อแล้ว Drop-off rate ก็เลยสูง
• สุดท้ายก็คือเรื่องของคุณภาพ รสชาติอาหารด้วย ทำอาหารที่เราขายให้ดีที่สุด อร่อย สะอาด เพราะถึงแม้เราจะมีโปรโมชั่นจนขายครั้งแรกได้หลายครั้งแล้ว แต่โปรทั้งหมดที่เราจัดนั้นมันก็ไม่ได้การันตีการกลับมาซื้อซ้ำ สิ่งที่สำคัญที่จะทำให้กลับมาย่อมต้องเป็นเรื่องของคุณภาพสินค้าที่ลูกค้าประทับใจนั่นเองค่ะ

ทั้งหมดนี้ก็คือสรุป Food Delivery Insight ช่วงโควิด 2021 ที่ผ่านมาจาก Wongnai และ LINE MAN ค่ะ ต้องบอกว่าหากร้านอาหารหรือร้านขนมไหนที่ยังไม่ได้เข้าแพลตฟอร์ม Delivery ก็ต้องรีบจอยแล้วนะคะ เพราะแนวโน้มที่คนไทยจะยังใช้งาน Delivery platform เหล่านี้มีอยู่มากแม้สถานการณ์จะเริ่มดีขึ้นก็ตามที อย่างช่วงสถานการณ์ฟื้นตัวครั้งก่อนจนร้านอาหารกลับมาเปิดร้านแบบ Offline ได้แล้ว อัตราการใช้งานแอปเหล่านี้อาจจะมีช้าลงบ้าง แต่ยังอยู่ในปริมาณมากอยู่ดี เพราะคนเริ่มคุ้นชินกับการซื้อทานแบบสะดวกสบายไปแล้ว ไม่ว่าร้านอาหารที่คุณทำจะเน้น Dine-in Experience ก็ตาม เพราะขนาดร้านที่เป็น Buffet วันนี้ก็ปรับตัวขายอะไรที่ขายได้มากขึ้น ขายพร้อมหม้อมั่งอะไรมั่ง หรือจะเป็นกลุ่ม Fine Dining ราคาสูงเองก็ปรับตัวแล้วเช่นกัน จัดใส่กล่องเป็น Set หรือชูเฉพาะเมนูยอดฮิตที่ขายแยกได้ เป็นต้นค่ะ

สุดท้ายนี้ต้องขอบคุณทาง Wongnai กับ LINE MAN ที่เข้ามาแชร์ Insight น่าสนใจกับเทคนิคดีๆ สำหรับเพิ่มยอดขายให้กับนักการตลาดสายร้านอาหารกัน ใครเปิดร้านอะไรกันบ้าง แปะลิงก์ Food Delivery มาขายของใต้คอมเมนต์ได้เลยนะคะ รอติดตามค่ะ

ส่วนใครที่สนใจอยากอ่านสรุปเกี่ยวกับ Session ในงาน DAAT Day 2021 เพิ่ม คลิกตรงนี้ได้เลยค่ะ