จากผลสำรวจ ร้านอาหาร มีแนวโน้ม จะกลับมาครึกครื้นอีกครั้ง
จากการระบาดใหญ่ที่เกิดขึ้นทั่วโลก ทำให้พฤติกรรมของผู้คนต้องเปลี่ยนไป และบีบให้นักการตลาดต้องลดงบในการทำแคมเปญอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน แต่ตอนนี้ มีแนวโน้ม ผู้คนกว่า 95% เริ่มกลับมารับประทานอาหารที่ ร้านอาหาร อีกครั้ง ตามรายงานของ The Dining Dilemma จาก Epsilon
นั่นเป็นเพราะความโชคดีที่มนุษย์คิดค้นวัคซีนเพื่อจัดการกับโรคดังกล่าว ให้ทุเลาลงไปได้บ้าง ทำให้ผู้บริโภคเริ่มกลับมาที่ร้านอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ว่าจะผ่านการไปรับ-ส่ง และรับประทานอาหารแบบที่ร้านดังเดิม
โดยผลการวิจัยของ Epsilon ยังแสดงให้เห็นอีกว่าความพึงพอใจของลูกค้าในการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ร้านอาหารนั้นไม่เหมือนกับความชอบของพวกเขาในช่วงก่อนหรือช่วงกลางการระบาด พวกเขาเปลี่ยนไปในตอนนี้
เรามาดูกันว่าข้อมูลที่แสดงให้เห็นเกี่ยวกับความชอบของลูกค้าในร้านอาหารปัจจุบันเป็นอย่างไร และรูปแบบใดของแบรนด์ที่เชื่อมโยงกับผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างแท้จริง
ผู้บริโภคต้องการใช้ระบบสั่งอาหารออนไลน์ของร้านอาหาร
จากการวิจัยของ Epsilon เหตุผลหลัก 2 ประการ ที่ผู้บริโภคสั่งอาหารในร้านอาหารในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา คือ 49% ผู้คนจะสั่งอาหารผ่านแอปฯ หรือเว็บไซต์ของร้านอาหาร และประการต่อมาคือ 41% ผู้คนเลือกร้านอาหารที่อยู่ใกล้เป็นหลัก
เป็นที่น่าจับตาสำหรับผู้บริโภคในต่างประเทศ มีแนวโน้ม ที่จะใช้แอปฯ หรือเว็บไซต์ของ ร้านอาหาร มากกว่าแอปฯ สั่งอาหารทั่วไป เช่น Grubhub หรือ DoorDash ซึ่งมีเพียง 32% ของผู้ตอบแบบสอบถามเท่านั้น
ปลื้มมองว่าผู้คนอาจจะไม่อยากเสียค่าบริการหรือค่าอาหารที่แพงขึ้นจากราคาปกติ เพราะเมื่อสั่งผ่านบุคคลที่สาม เท่ากับผ่านตัวกลางและร้านค้าไม่ได้เงินเต็มจำนวนที่เราจ่ายนั่นเองค่ะ
นอกจากนี้ 74% ของผู้คนที่ทำแบบสอบถาม ระบุว่าสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุดในการสั่งซื้ออาหารออนไลน์ คือใช้เวลาไม่นาน สั่งง่าย ส่วนอีก 60% บอกว่าจ่ายก็ง่ายด้วยเช่นกัน
ซึ่งการมีระบบการสั่งซื้อออนไลน์ของเราเองไม่ได้เป็นเพียงความต้องการของผู้คนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราสามารถปรับแต่งประสบการณ์ให้เหมาะกับแต่ละบุคคลได้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังสร้างวัฏจักรที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากผู้คนจะแชร์ข้อมูลกับแบรนด์โดยตรง แทนที่จะแชร์กับแอปฯ ของบุคคลที่สาม ซึ่งทำให้เราสามารถปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าในการสั่งซื้อแต่ละครั้งได้
ผู้บริโภคยังกล่าวว่าพวกเขาจะพิจารณาสั่งอาหารจากร้านอาหารมากขึ้น หากได้รับข้อเสนอพิเศษหรือส่วนลดถึง 65% เลยค่ะ ซึ่งหากเราจัดลำดับความสำคัญของข้อมูลบุคคล จะช่วยให้เราแน่ใจว่าแบรนด์กำลังส่งข้อเสนอที่ถูกต้องไปยังลูกค้าที่เหมาะสม
การเลือกพื้นที่ (โลเคชัน) เป็นสิ่งที่ต้องมีในตอนนี้
ด้วยความที่เป็นร้านอาหาร พื้นที่จึงมีความสำคัญเป็นอันดับ 2 ที่ผู้บริโภคจะกลับไปร้านอาหารบางร้าน ก็เพราะอยู่ใกล้กับที่ที่พวกเขาอาศัยหรือใกล้ที่ทำงาน
โดยต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการสื่อสารของแบรนด์เข้าถึงผู้บริโภคในช่องทางที่กลุ่มเป้าหมายชอบ ในช่วงเวลาที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะตัดสินใจเลือกรับประทานอาหาร การโพสต์ที่แท็กสถานที่อาจจะเป็นองค์ประกอบสำคัญในกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารสมัยใหม่ มันคือการสื่อสารและข้อเสนอที่เกี่ยวข้องให้กับผู้คนสำหรับที่ตั้งร้านอาหารของคุณที่อยู่ใกล้กับพวกเขาที่สุด
ให้ความสำคัญกับลูกค้าเป็นอันดับแรกโดยตอบสนองความต้องการในปัจจุบันของพวกเขา
ในท้ายที่สุด ลูกค้าจะปรับตัวเข้ากับแบรนด์ร้านอาหารที่เข้ากับไลฟ์สไตล์ ซึ่งการทำให้พวกเขาเป็นศูนย์กลางของทางเลือกต่างๆ อาจเป็นคำแนะนำทางยุทธวิธีน้อยที่สุด แต่ Floberg มองว่าเป็นจุดโฟกัสที่สำคัญสำหรับแคมเปญการตลาดที่มีประสิทธิภาพเลยค่ะ
Floberg บอกว่า ‘แบรนด์’ เป็นอันดับ 2 เมื่อลูกค้าจะนึกถึงสำหรับสิ่งที่ดีที่สุดในการเลือกร้าน ซึ่งวิธีที่พวกเขามีส่วนร่วมกับแบรนด์ หรือวิธีที่พวกเขาต้องการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ คือการศึกษา Customer Journey ของพวกเขาก่อนทำการสื่อสารค่ะ
แต่ใดๆ ก็ตาม ปลื้มมองว่าเหล่าธุรกิจร้านอาหารต้องศึกษา Customer Journey เพื่อกำหนดกลยุทธ์ในการดึงดูดพวกเขาให้มาซื้ออาหารกับร้านเราไม่ว่าจะออฟไลฟ์หรือออนไลน์ก็ตาม สำหรับข้อมูลดังกล่าวปลื้มหวังว่าจะเป็นประโยชน์ให้ผู้อ่านไม่มากก็น้อยค่ะ
สำหรับใครที่อยากอ่านบทความเกี่ยวกับการตลาดเพิ่มเติม สามารถติดตามได้จาก เพจการตลาดวันละตอน รวมไปถึงเว็บไซต์ Twitter และ Blockdit ของการตลาดวันละตอนด้วยนะคะ
