Data Research Insight สำรวจจักรวาลบราวนี่ ขนมหวานยอดฮิต

บทความนี้จะมาเอาใจสายกินด้วยการเจาะลึก Data Research Insight สำรวจจักรวาล บราวนี่ by Social Listening กันค่ะ เพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมและการพูดถึง ‘บราวนี่’ ขนมหวานยอดฮิตของชาวโซเชียลกันมากขึ้น คนไทยจะชอบบราวนี่แบบไหน ใส่ท็อปปิ้งอะไร รวมถึงร้านเด็ดร้านดังที่มีการพูดถึงมากที่สุด และรูปแบบคอนเทนต์ที่น่าสนใจมีอะไรบ้าง เราจะพามาวัดจากกระแสบนออนไลน์กัน หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านและคนทำธุรกิจในหลาย ๆ แง่มุมค่ะ

โดยเครื่องมือที่เราใช้กวาดข้อมูลและช่วยวิเคราะห์ Data Research Insight บราวนี่ คือ Social Listening : Mandala เพื่อช่วยเปิดมุมมองให้เราได้เห็นเทรนด์ตลาดทั้งหมดมากขึ้น และสามารถเจาะการพูดถึงแบบลงลึกจากแพลตฟอร์ม Social Media ที่มีลูกค้าของทุกธุรกิจรอให้เราใช้ประโยชน์อยู่

ซึ่งเราจะใช้ 8 ขั้นตอนที่เราใช้กับเครื่องมือ Social Listening เพื่อเริ่มหา Insight จาก Social Data ออกมาค่ะ

STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data

Research Keyword เป็นตัวหลักในการกวาดข้อมูลบนเครื่องมือ โดยใช้คำคีย์เวิร์ด คือ บราวนี บราวนี่ รวมถึง brownie ในภาษาอังกฤษ เพื่อดูบริบทได้ครอบคลุมมากยิ่งขึ้น

โดย Collecting Data ดึงข้อมูลย้อนหลัง : 01/08/2023 – 31/07/2024 หรือประมาณ 1 ปีย้อนหลัง มีข้อมูลประมาณ 28,580 Mentions บนช่องทาง Facebook Twitter Instagram Youtube และ TikTok 

และข้อมูลที่ได้จะเป็นโพสต์สาธารณะ ภายใต้นโยบาย Policy ของแพลตฟอร์มนั้น ๆ ค่ะ

STEP 3 Cleansing Data

ซึ่งในการดึงข้อมูลเข้ามาเราอาจเจอทั้งโพสต์ที่เกี่ยวข้อง และบริบทที่ไม่เกี่ยวข้องอีกมากมาย เลยเกิดขั้นตอนคลีนซิ่งดังกล่าวเพื่อเคลียสิ่งที่เราไม่ต้องการใช้วิเคราะห์ออกไป อย่างคำว่า บราวนี่ นั้นอาจหมายถึงสิ่งอื่น ๆ หรือเรื่องที่ไม่เกี่ยวกับที่เราต้องการได้ค่ะ เช่น บราวนี่ที่เป็นชื่อสัตว์เลี้ยง เป็นต้น

สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลีนดาต้าอย่างละเอียด เพื่อให้ได้ข้อมูลที่มีคุณภาพมากที่สุดมาวิเคราะห์ Trend & Insight ได้ที่บทความนี้ค่ะ

STEP 4 Conversation Analysis

อย่างที่เห็นใน STEP 3 ในระหว่างที่ทำความสะอาดข้อมูล จะได้อ่าน Social Data ที่หลังไหลเข้ามาจาก Keyword จนทำให้พอจะเหลือเฉพาะโพสต์ที่เราต้องการ อ่านและวิเคราะห์ข้อมูลต่อเพื่อหาว่าการพูดถึงเรื่องบราวนี่แบบไหน เมนูอะไร ใส่ท็อปปิ้งอะไรกันบ้าง รูปแบบคอนเทนต์ที่น่าสนใจมีอะไรบ้าง

ซึ่งตอนนี้โซเชียลมีข้อมูลดังกล่าวกระจัดกระจายอยู่มาก ไม่เป็นกลุ่มก้อนทำให้เรายังใช้มาวิเคราะห์ Insight อะไรไม่ได้ลึกนัก ณ ตอนนี้ค่ะ ต้องมาเริ่ม STEP ที่ 5 กันต่อ

Social Data Stat Overview

สัดส่วนการพูดถึง (Mentions จำนวนโพสต์ จำนวนคอมเมนต์ ที่มีคีย์เวิร์ด) – สำหรับสัดส่วนการพูดถึงบราวนี่ จะอยู่บน Instagram มากที่สุด ตามมาด้วย Facebook, TikTok, X(Twitter) และ Youtube ตามลำดับค่ะ โดยรูปแบบคอนเทนต์ส่วนใหญ่ก็จะเป็นการรีวิวร้านเด็ดร้านดัง พิกัดร้านบราวนี่อร่อย ๆ รวมถึงแจกสูตรสอนทำบราวนี่ในรูปแบบเมนูต่าง ๆ

การมีส่วนร่วม (Engagement + YouTube views) – สำหรับการนับรวมยอดวิวบน YouTube ส่งผลให้สัดส่วน Engagement ของ Youtube มีสัดส่วนมากถึง 85% ค่ะ ทั้งนี้ก็จะเป็นคอนเทนต์รีวิวและสอนทำบราวนี่เช่นเดียวกัน

การมีส่วนร่วมแบบไม่นับรวมยอดวิว (Engagement ignore view) – หากย้อนขึ้นไปดูกราฟวงกลมขวาสุด ในภาพด้านบนก่อนหน้านี้ ทุกคนจะเห็นว่าเมื่อผู้เขียนจะทำการ Ignore Youtube View หรือไม่นับรวมยอดวิวแล้ว เราจะเห็นว่า Instagram, TikTok และ Facebook เป็นแพลตฟอร์มที่มีศักยภาพเช่นเดียวกันค่ะ โดยคอนเทนต์ที่ได้รับความสนใจสูง จะเป็นคอนเทนต์เกี่ยวกับการรีวิวบราวนี่ แจกสูตรสอนทำ และเมนูขนมบราวนี่จากแบรนด์ต่าง ๆ มากมาย

สำหรับ Hashtag & Word Cloud ภาพรวมของ Social Data ทั้งหมดกำลังพูดถึงสิ่งที่เกี่ยวข้องกับ ‘บราวนี่’ นั่นเองค่ะ เช่น เทรนด์รีวิว #อร่อยบอกต่อ #tiktokพากิน รวมถึงรสชาติบราวนี่ยอดฮิตก็จะเห็นเลยว่าเป็นรสช็อกโกแลต

มาดูในส่วนของ Top post กันบ้างว่าในแต่ละแพลตฟอร์มคอนเทนต์อะไรอะไรมาแรงที่สุด

Facebook – ครอบครัวสองเรน-ชีวิตในเกาหลี ทำบราวนี่ทานในครอบครัว

X (Twitter) – @memorizedessert Memorize Brownie Collab กับ Vtuber

Instagram – ink_aroi บราวนี่ Truly Scrumptious BKK

TikTok – up to eve รีวิวบราวนี่ เด็กน่ารัก

YouTube – up to eve รีวิวบราวนี่ เด็กน่ารัก

STEP 5 Categorize Data 

การจับกลุ่มข้อมูลเพื่อให้ง่ายต่อการวิเคราะห์ เห็นตัวเลขสัดส่วนชัดเจน ซึ่งโจทย์ควรจะตั้งมาจาก Social Data ที่มี เราจะได้อ่านจำนวนมากอยู่แล้วตั้งแต่ขั้นตอนการคลีน อีกทางคือโจทย์จากสิ่งที่เราต้องรู้ สิ่งที่จะมีประโยชน์กับธุรกิจมากที่สุด และใช้ฟีเจอร์ Tag บนเครื่องมือ Social Listening เพื่อรวมข้อมูลให้เป็นกลุ่มก้อนค่ะ 

ตัวอย่างเบื้องต้นเกี่ยวกับการติดแท็ก ลองดู ที่นี่ ค่ะ หรือจะมาอัปเดตเทคนิคกับเครื่องมือเวอร์ชั่นใหม่ ๆ ในคลาสออนไลน์ของเราก็ได้ อ่ายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ท้ายบทความค่ะ 

STEP 6 Data Visualization

ทำข้อมูลที่มีมหาศาลให้อ่านง่ายขึ้น วิธีนี้สำคัญไม่แพ้กันเพราะสิ่งที่คุณทำมาทั้ง 5 ขั้นตอนจะแทบไม่มีประโยชน์เลยเพราะไม่สามารถนำเสนอให้คนอื่นเข้าใจได้ บางคนอาจถนัดทำใน PPT, Power Bi, Data Studio หรืออื่น ๆ ก็สามารถนำข้อมูลไปลองทำต่อได้เลยค่ะ

STEP 7-8 Summary & Insight / Recommendation

Categories ที่แบ่งออกมา แบ่งตามข้อมูลที่เจอหลังอ่านและวิเคราะห์ล่วงหน้า ซึ่งผู้ที่ใช้ Social Listening ก็สามารถกำหนดหัวข้อหลัก และ Insight ที่ตัวเองอยากรู้ได้เช่นกัน มาดูกันว่าเมื่อแบ่งข้อมูลเป็นกลุ่ม ๆ แล้วเราจะเจออะไรกันบ้าง 

ซึ่งผู้เขียนได้เลือก Analysis การพูดถึงบราวนี่ จัดเป็น 4 กลุ่มตามภาพด้านบน โดยไม่ได้เรียงจากมากไปน้อย แต่เรียงโดย Journey ที่ต้องการเล่าค่ะ

1. เมนูบราวนี่ 33%
2. รสชาติบราวนี่ 40%
3. ท็อปปิ้งบราวนี่ 22%
4. ร้านบราวนี่ยอดฮิต 5%

เรามาเจาะดูกันทีละหัวข้อกันเลยค่ะ

#1 ‘บราวนี่กรอบ’ เมนูบราวนี่ยอดฮิตติดใจ

สำหรับเมนูบราวนี่ยอดฮิตติดใจที่คนพูดถึงกันมากที่สุดมาเป็นอันดับ 1 เลยนั่นก็คือ ‘บราวนี่กรอบ’ ในสัดส่วน 38% ตามมาด้วยบราวนี่เค้ก บราวนี่คิวบ์ บราวนี่คุกกี้ ฟัดจ์บราวนี่ ชูวี่บราวนี่ บราวนี่ช็อต และบราวนี่ชีสเค้ก ตามลำดับค่ะ

โดยบริบทส่วนใหญ่ที่คนพูดถึงเกี่ยวกับตัวบราวนี่กรอบ เรียกได้ว่ามีความหลากหลายค่ะ เพราะตัวบราวนี่กรอบนี้คนนิยมทั้ง ‘ทานและทำ’ กันในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่กรอบที่ทุกคนเคยคุ้นหน้าคุ้นตากันในแบบแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ทั้งยังมีคนนำมาครีเอทสร้างสรรค์เป็นรูปทรงต่าง ๆ เช่น หน้าน้องหมีน่ารัก ๆ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังนิยมนำมาทำในรูปแบบซอง หาซื้อง่าย พกง่าย ทานง่าย และที่สำคัญบราวนี่กรอบยังถูกนำมาเป็น ‘ท็อปปิ้ง’ เมนูของหวานต่าง ๆ ได้หลากหลายรสชาติ เช่น ท็อปปิ้งบนไอติม เป็นต้น ดังนั้นด้วยความหลากหลายของการรับประทานจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมบราวนี่กรอบถึงมีการพูดถึงมาเป็นอันดับแรกค่ะ

#2 รสชาติบราวนี่ คงไม่พลาดช็อกโกแลต

มาดูกันต่อที่แล้วรสชาติของเนื้อบราวนี่ คนชอบทานรสอะไรกัน มาเป็นอันดับแรกเลยและคงเป็นไปตามคาดของใครหลาย ๆ คนนั่นก็คือ ‘ช็อกโกแลต’ ค่ะ มาในสัดส่วน 35% ตามมาด้วยชาเขียว ชาไทย สตรอว์เบอร์รี่ และเรดเวลเวท ตามลำดับค่ะ

ในส่วนของช็อกโกแลตก็แน่นอนว่าในภาพจำของใครหลาย ๆ คนบราวนี่ก็จะเป็นก้อนขนมสีน้ำตาลรสช็อกโกแลตซะส่วนใหญ่ ทั้งนี้ก็จะทำหลากหลายเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตามสไตล์ของแต่ละคนหรือแต่ละร้าน ทั้งบราวนี่ช็อกกรอบ บราวนี่ช็อกเนื้อหนึบ

หรือแม้กระทั่งว่าถึงจะเป็นช็อกโกแลตที่อาจจะเป็นกังวลสำหรับสายสุขภาพ แต่ก็ยังมีคนนำมาครีเอทเป็นเมนูบราวนี่ช็อกสูตรคลีน เอาใจสายอยากทานแต่กลัวอ้วนกันอีกด้วย ดังนั้นสำหรับธุรกิจบราวนี่ไหนที่อยากหันมาจับสายสุขภาพ ก็สามารถนำไปเป็นไอเดีย Product ในร้านขนมของตัวเองกันได้นะคะ

ในส่วนของอันดับ 2 และ 3 อย่างชาเขียวกับชาไทยก็มาแรงไม่แพ้กันค่ะ คนมักนิยมนำสองรสชาตินี้มาครีเอทลงไปในเมนูขนมหวานหรือเครื่องดื่มต่าง ๆ กันอยู่แล้ว ในส่วนของเมนูบราวนี่ก็เช่นกันค่ะ ที่คนนิยมทานและพูดถึงบราวนี่รสชาเขียวและชาไทย

#3 ท็อปปิ้งหน้าบราวนี่ยอดฮิตต้อง ‘อัลมอนด์’

สำหรับท็อปปิ้งบนหน้าบราวนี่ยอดฮิตติดใจใครหลาย ๆ คน มาเป็นอันดับแรกเลยนั่นก็คือ ‘อัลมอนด์’ ค่ะ ในสัดส่วน 64% ตามมาด้วยโอริโอ้ เม็ดมะม่วง คิทแคท m&m และมาชเมลโล่ ตามลำดับค่ะ

โดยส่วนใหญ่สำหรับอัลมอนด์ก็ค่อนข้างจะเป็นท็อปปิ้งที่นิยมนำมาตกแต่งหน้าขนมบราวนี่กันมาก ๆ ทั้งคนชอบทำ คนชอบทาน จึงมีการพูดถึงกันมาก ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่เนื้อสัมผัสหรือรูปทรงแบบไหนแตกต่างกันไป เช่น เค้กบราวนี่ บราวนี่เนื้อหนึบ หรือบราวนี่ในรูปแบบโดนัทก็ตาม ก็ล้วนแล้วแต่นิยมนำอัลมอนด์มาเป็นท็อปปิ้งเช่นเดียวกัน ดูสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

#4 ‘Memorize Brownie’ ตัวตึงร้านบราวนี่

สำหรับร้านบราวนี่ที่เป็นที่นิยมและได้รับการพูดถึงมาเป็นอันดับ 1 เลยก็คือ ‘Memorize Brownie’ ชื่อดังของใครหลาย ๆ คน ตามมาด้วย Branchbake, onlybrownie, Oldschool Brownies, The Rolling Pinn, Truly Scrumptious, บราวนีคุณลุง และ bluebell ตามลำดับค่ะ

โดยร้าน Memorize Brownie หลาย ๆ คนคงรู้จักกันอยู่แล้วเพราะดังในเมนู ‘บราวนี่ช็อต’ บราวนี่ช็อตนมสดที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์เลยก็ว่าได้ เป็นจุดเด่นที่ทำให้คนติดใจและจดจำได้นั่นเองค่ะ

ทั้งนี้แม้ว่าแบรนด์จะเน้นเมนูบราวนี่ช็อต แต่ก็มีการครีเอทสร้างสรรค์ออกรสชาติใหม่ ๆ เช่นกัน อย่างบราวนี่ช็อตชาไทย บราวนี่ช็อตโอวัลติน เป็นต้นค่ะ รวมถึงมีการ Collab กับแบรนด์ขนมอื่น ๆ เพื่อออกเมนูใหม่ที่น่าสนใจ จึงทำให้มีการพูดถึงและรีวิวแนะนำกันอยู่ตลอดนั่นเองค่ะ

สำหรับ TOP 5 Facebook Page

1. We Love Swensen’s 46.3K Engagement
2. กินหนม 41.2K Engagement
3. ชอบโปร – ShobPro 40.1K Engagement
4. ตี๋น้อยรีวิวของหวาน 34.7K Engagement
5. Cafe Story : รีวิวคาเฟ่ ทุกวัน 25.8K Engagement

สำหรับ TOP 5 Instagram Account

1. punpromotion 84.3K Engagement
2. souri.bkk 66.8K Engagement
3. dear_healthyyy 55K Engagement
4. kanompier_tu 55K Engagement
5. eathere.th 52.6K Engagement

TOP 5 TikTok Account

1. uptoeve 220.3K Engagement
2. paweenees 51.1K Engagement
3. happybeingsai 46.9K Engagement
4. best_apicha 35.4K Engagement
5. mookmukee 31.6K Engagement

Data Research Insight สำรวจจักรวาล บราวนี่ ขนมหวานยอดฮิต by Social Listening

ทั้งหมดนี้ก็คือ Data Research Insight สำรวจจักรวาล บราวนี่ ขนมหวานยอดฮิต by Social Listening หวังว่าทุกคนจะเข้าใจพฤติกรรมการทานบราวนี่ คนไทยชอบเมนูบราวนี่แบบไหน ท็อปปิ้งอะไร รวมถึงแบรนด์เด็ดร้านดัง และรูปแบบคอนเทนต์ที่น่าสนใจมีอะไรบ้างกันได้มากขึ้นแล้วนะคะ

และสามารถนำไปปรับใช้สร้างสรรค์ออกมาเป็นไอเดียใหม่ ๆ ไปต่อยอดในการทำธุรกิจกันได้ไม่มากก็น้อยนะคะ และขอให้เต็มอิ่มสำหรับตัวอย่างการใช้เครื่องมือ Social Listening และใช้ 8 ขั้นตอนแบบย่อเพื่อคลอด Insight เผยแพร่ฟรีในบทความนี้นะคะ ^^

*สามารถนำบทความนี้ไปแชร์หรือต่อยอดได้ เว็บหรือสำนักพิมพ์ไหนต้องการ แค่ส่ง Backlink กลับมาให้เรา แล้วส่งลิงก์บทความที่คุณนำไปต่อยอดมาบอกเราที่ [email protected] ก็พอค่ะ

สำหรับใครที่อยากลองสมัครมาใช้เองมี Coupon Code ของ Online Subscription เพื่อรับส่วนลดพิเศษ ให้กรอก โค้ด EVDAYMKT ได้ที่ลิงก์นี้เลย https://www.mandalasystem.com

โดยจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับบิลแรกเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้ได้กับทั้ง Pay as you go และ 12 months with One Time Payment

ถ้าอยากดูบทความเกี่ยวกับฟีเจอร์ต่าง ๆ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ เลยค่ะ พวกเราทีมการตลาดวันละตอนมีหลายเคสที่ใช้ฟีเจอร์ของ Mandala มาวิเคราะห์ข้อมูล เทรนด์ และทำ Insight เจ๋ง ๆ แบบนี้ออกมาค่ะ😊

หรือถ้าอยากเรียนการใช้ Social Listening ให้เป็นด้วยตัวเอง ก็สามารถลงเรียนกับการตลาดวันละตอนได้ หรือจะส่งทีมมาเรียนก็ได้

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics 

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening เน้น Workshop ลงมือทำจริงด้วยตัวเอง รุ่นล่าสุด ศุกร์สุดท้ายของเดือน เปิดแล้ว
เรียนสดทางออนไลน์ ผ่าน Zoom เต็มวัน 9:00 – 15:00
ค่าเรียนคนละ 9,900 บาท รับจำกัดรุ่นละ 20 คน (ถ้าเต็มรุ่นนี้ต้องขอให้รอรุ่นหน้า)
อ่านรายละเอียดและสมัครก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ครับ

https://bit.ly/sociallisteningclass

แล้วคุณจะรู้ว่าการเข้าถึง Insight และ Opportunity ใหม่ ๆ เป็นเรื่องง่ายแค่ใช้ Social Listening ให้เป็น

ตัวอย่างผลงานนักเรียนรุ่น 28

นี่คือผลงานของผู้เรียนคลาส Social Listening รุ่น 28 กับการตลาดวันละตอน คุณเจนเป็น HR แต่สนใจอยากรู้เรื่อง Data เลยมาลงเรียน Social Listening ด้วยตัวเอง

จากหลักการ 8 Step Social Listening ที่ได้เรียนในคลาส คุณเจนเอาไป Apply กับเรื่องที่ตัวเองสนใจคือหมาล่าจนออกมาเป็นบทความที่ชื่อว่า หมาล่า ไม่ใช่ หม่าล่า จากการที่คุณเจนใช้ Social Listening เช็คดูถึงได้พบว่ายังมีคนไทยอีกมากที่พิมพ์คำว่า หมาล่า ผิดเป็น หม่าล่า เยอะมาก

ไม่ใช่แค่เช็ค Data ผิวๆ เท่านั้น แต่ยังลงไปเก็บถึง Category Insights ตามที่ผมสอนได้อย่างดีมาก จนทำให้ค้นพบว่าหมาล่าถูกนำมาตีความใหม่เป็นเมนูมงคลประจำปี ส่งผลให้ยอดขายดิบดีขึ้นผิดหูผิดตา

เจอ Insight แรกว่าหมาล่าย่านไหนกำลังดัง ถูกพูดถึงมากๆ บนโซเชียล นั่นก็คือย่านบรรทัดทอง ตามมาด้วยห้วยขวาง ปิดท้ายด้วยพระราม 9 พบว่าช่วงราคาส่วนใหญ่อยู่ที่ 299+ มากถึง 57.1%

และแบรนด์ร้านหมาล่าที่กำลังมาช่วงนี้ไม่ใช่ร้านเดิมที่เคยทำ insights คราวก่อน แต่เป็น Shu Daxia ที่มาแรงมาก ถูกพูดถึงมากกว่า Haidilao และกิจกรรมที่ร้านหมาล่าชอบทำช่วงนี้คือ Fan Meet ตามมาด้วยอาหารมงคล รู้แบบนี้แล้วลองคิดต่อยอดดูนะครับ ว่าเราจะทำการตลาดอย่างไรดี

ซึ่งนี่ก็เป็นหนึ่งในผลงานคนเรียนที่แสนจะภูมิใจ ที่คนเรียนไม่ได้มากสายการตลาด หรือไม่ได้มาสายดาต้า แต่เป็น HR ที่มีใจรักเรื่อง Data และอยากเรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ 🙂

ซึ่งผู้เรียนที่นำเครื่องมือกลับไปปรับใช้และมาส่งอัปเดตการบ้านได้แบบนี้ก็รับ Certified จากพี่หนุ่ย เจ้าของคลาสไปเลย