เรียนเรื่อง Brand จากปลาท่องโก๋หนึ่งจาน กับพี่ Dan Zonmani
บทความนี้เป็น Exclusive content ที่ผมได้ขออนุญาตจากพี่ Dan Zonmani ผู้เป็น Global Brand Lead ของ LINE Thailand ที่สามารถวิเคราะห์เรื่อง Branding ออกมาอย่างละเอียดและเป็นขั้นเป็นตอนจากปาท่องโก๋หนึ่งจาน ไม่น่าเชื่อเลยว่าปาท่องโก๋หนึ่งจานจะมีเรื่อง Brand ให้เราเรียนรู้ได้มากขนาดนี้ ถ้าพร้อมแล้วเชิญอ่านได้เลยครับ
ก่อนจะอ่านบทความนี้พี่ Dan Zonmani ฝากคำนำนักเขียนไว้แบบนี้ครับ
ผมไม่ใช่นักเขียนเลยแชร์มุมตลกของ ปนกัดเสียดสีเอาขำไม่ได้ให้คิดเป็นทฤษฎี แต่เรื่องปาท่องโก๋นี้คือการมองตลาดจากสิ่งที่พ่อค้าแม่ค้าทำแบบไม่ได้ต้องจบการสร้างแบรนด์หรือมีที่ปรึกษาแต่ประสบความสำเร็จในKPI ของเค้า ผมเพียงแค่สนุกในการวิเคราะห์แบบมีหลักการ (ผสมฮา)
คำนำนักเขียน Dan Zonmaniความสำเร็จของการสร้างแบรนด์ลักษณะนี้ทำให้เราเห็นได้ว่าบางครั้งการปฏิบัติไปเรื่อยๆจนกลายเป็น product perception และ brand จึงตามมาแบบธรรมชาติโดยที่พ่อค้าแม่ค้าไม่รุ้ตัวครับ
Brand Review – ปาท่องโก๋ หัวหิน
หนึ่งในอาหารเช้า classic breakfast set meal ที่มาพร้อมกับโจ๊กและน้ำเต้าหู้
1.ราคาต่อตัวๆละ2บาท (ราคาอตก.อยู่ที่ 2 บาทมา 7 ปี แล้ว)คาดว่าราคาจะปรับตามราคาน้ำมันโลก แต่ปรับเป็นแนว ตัวละ 2 บ. สามตัว 5บ. เอาวอลลุ่ม ก่อนปรับเป็น ตัวละ3บาทภายในรัฐบาลชุดนี้
2. ขนาด 4cm x 7cm (เฉลี่ยจากการสำรวจ 20ตัวและขนาดเล็กลงอย่างมีนัยยะมาตลอด5ปี) ถึงแม้มีตลาดบนตามห้าง (Kanom อ่านว่า คานม)
3.รสชาติ ได้ฟิลลิ่งร้อนและhandmade จนลูกค้าแยกรสชาติไม่ออก (น่าจะมาจากรอนาน หิว กินแม่งทั้งร้อนๆและจิ้มนม)
4.มวลเนื้อแป้ง product (ความหนาแน่น *ความกรอบ)
5.จุดขาย ( location location location – three times) ส่วนใหญ่จะยึดtrafficหน้า 7-11 หรือตลาดสด และตั้งร้านติดกับอาหารเช้าอื่นๆ (ไม่แคร์ แข็งแรงเรื่อง Breakfast -
6. กรรมวิธีการผลิต เป็นแนว homemade +live show ( การนวดแป้ง การตัดประกบชิ้น การเอากาวทา กะทะ น้ำมันและ การทอด ร่ม ไม้คีบ)
7. จุดขายหลักที่สำคัญคือ โหวเฮ้ง ส่วนใหญ่จะดูที่คนขายเป็นหลัก ที่สำคัญบุคลิกที่หลากหลาย ใจดี ดุ เงียบขรึม ขี้เล่น งกและไร้วิญญาณ (เดี่ยวหรือคู่สามีภรรยา สามีพูดน้อย ภรรยาจะโซเชี่ยลหรือพล่าม) พนักงานและเจ้าของคือคนเดียวกัน เพียง2%จะมีลูกมือ (low margin)
8. Originality จุดขายนี้ ต้องเป็นคนไทย ( ใจดี ยิ้มแย้ม)
9. Brand engagement สูงเพราะลูกค้าชอบเพราะการยืนรอจะได้เห็นกรรมวิธี (starbucks เอาไปใช้)
10.brand communication -
11.ชุดuniform ทุกวันจะใส่ชุดเดิม ผ้ากันเปื้อนเดิม สีชมพูจะดึงดูดได้ดีกว่าสีอื่น (ในการสำรวจ15เจ้าตลอด 6เดือน)
คำแนะนำสำหรับนักธุรกิจที่จะเข้าตลาดนี้ด้วยการสร้าง brand
A.Basic foundation
1.Low entry cost but highly commitment.
2.Location (three times) is the key.
3.Live show is a must.
B. key winning
1.Set Brand personality ให้ชัด
2. Product postioning (size, ความหนาแน่น กรอบ)
3. Price Positioning ( ต่อชิ้น เซทเมนูหรือ combo)
4.Clarifying Brand Positioning
คุณขายอะไรกันแน่
a. ปาท่องโก๋ ราคาถูก แพงโคตร หรือ แพคขาย
b. Brand story ปาท่องโก๋ในตำนาน, organic หรือ innovated
c. ปาท่องโก๋ ไร้สารเคมี น้ำมันbio
d. ปาท่องโก๋จาก ผัวเมียคู่โหด ผัวจ๋อยเมียพล่าม หรือแนว แม่ค้านมหก พ่อค้าsix pack
e. ปาท่องโก๋ ไร้ถุงพลาสติก ( ร้อนๆจากเตา หยิบเอง)
f. ปาท่องโก๋ มีดีไซน์ แพคสาม สามเหลี่ยม ลูกเต๋า หรือรูปสัตว์
สุดท้าย.
5. Technology ??
สินค้าประเภทนี้ไม่ต้องทำเอง #lineman #grab #get จัดให้ ก้มหน้าก้มตาขายไป เดี๋ยว technology พาลูกค้ามาเอง
อ่านเอาฮานะครับ อาจจะปนสาระบ้าง มั่วๆไปครับ
#การตลาดการตลก
#การตลาดบ้านๆ
#brandology
เป็นอย่างไรครับกับการวิเคราะห์ทั้งเรื่องแบรนด์และธุรกิจออกมาเสร็จสรรพ ลึกซึ้ง และสามารถเอาไปประยุกต์ใช้ได้เลย ถ้าไม่ใช่นักสร้างแบรนด์ที่มากประสบการณ์ขนาดนี้ จะไม่มีวันมองเห็นสิ่งที่คนอื่นมองข้ามได้อย่างนี้เลย
ขอบคุณพี่ Dan Zonmani มากครับที่อุตส่าห์แท็กผมเข้าไปในโพสนี้ ไว้โอกาสหน้าถ้าพี่แดนแท็กผมมาอีก จะรีบเอามาเล่าให้เพื่อนๆ การตลาดวันละตอนฟังกันอีกครั้งครับ
Source: https://www.facebook.com/dan.zonmani/posts/2589732931146738