แชร์ประสบการณ์ที่ได้ไปลองร้าน Flat Marble กับการตลาดเพิ่มยอดขายเมนูหลัก ด้วยเมนูลับสุดเด็ด

แชร์ประสบการณ์ที่ได้ไปลองร้าน Flat Marble กับการตลาดเพิ่มยอดขายเมนูหลัก ด้วยเมนูลับสุดเด็ด

เมื่อเมนูเด็ดไม่ได้มีไว้ขาย แต่มีไว้เพื่อดันเมนูหลัก วันนี้จะมาแชร์ประสบการณ์สุดประทับใจที่ร้าน Flat Marble ร้านที่จำกัดแค่ 10 โต๊ะ แต่กลับต้องจองคิวล่วงหน้านานเป็นเดือน

เมื่อกลางเดือนเมษายนที่ผ่านมาผมได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารที่ร้าน Flat Marble เป็นครั้งแรกครับ เนื่องในโอกาสวันเกิดครับ

พอไปถึงร้านทางเชฟก็เข้ามาแนะนำด้วยความเป็นกันเองอย่างดีเรื่องสเต็ก สารภาพตรงๆผมเองไม่ค่อยมีความรู้เรื่องนี้ ผมรู้แค่ว่าผมชอบกินมันๆทางเชฟก็เลยแนะนำให้เลือกเนื้อทางญี่ปุ่นไป

การตลาดที่น่าสนใจของร้านนี้อยู่ตรงที่ “ข้าวผัดมันเนื้อ”

ข้าวผัดมันเนื้อเมนูลับสุดเด็ดที่ไม่ได้มีไว้ขาย
ต้องสั่งสเต็กถึงจะได้เมนูเด็ดข้าวผัดมันเนื้อ

เป็นข้าวผัดมันเนื้อที่อร่อยมาก ถ้าจะบอกว่าอร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินข้าวผัดมาก็ได้ครับ เพราะตัวข้าวทั้งอร่อย แถมที่สำคัญยังมีมันของเนื้อสเต็กที่สั่งไปแซมอยู่ทั่วจาน แต่พอผมถามว่าอยากได้ข้าวผัดจานนี้อีกต้องทำอย่างไร ผมถึงได้รู้ว่าข้าวผัดมันเนื้อจานนี้ไม่มีขายในเมนู แต่เป็นเมนู Signature ที่ทางร้านทำให้ฟรีๆสำหรับคนที่สั่งสเต็กเท่านั้น

ตรงนี้แหละครับที่น่าสนใจมาก ทั้งๆที่เป็นเมนูอร่อยมากขนาดนี้ ถ้าจะทำเมนูนี้ขายผมเชื่อว่าน่าจะถูกใจใครหลายคน อย่างน้อยก็มีผมคนนึงนี่แหละที่จะไปเพื่อกินเมนูข้าวผัดมันเนื้อนี้ประจำแน่ๆ แต่ทางร้านเลือกที่จะรักษาความพิเศษไว้ด้วยไม่ขาย ทำให้ฟรี แต่คุณต้องสั่งสเต็กนะถึงจะได้ ทำให้เมนูนี้เป็นอะไรที่พิเศษและก็ได้รู้ว่าหลายคนแนะนำกันว่าต้องลองสั่งสเต็กนะถึงจะได้กินข้าวผัดมันเนื้อที่ว่านี้

พอนึกย้อนกลับมานี่เป็นกลยุทธ์สร้างความพิเศษไปสู่ยอดขายที่น่าสนใจมาก ความพิเศษแรกคือความอร่อยที่เหนือชั้นกว่าข้าวผัดไหนๆที่เคยกินมา ความพิเศษที่สองคือทำให้ฟรีและยังไม่ใช่แค่จานเล็กๆเอาไว้ไหว้เจ้า แต่บอกได้เลยว่าจานใหญ่ขนาดกินคนเดียวนี่อิ่มแบบแน่นๆได้เลย ความพิเศษที่สามคือได้ฟรีเมื่อสั่งสเต็ก ทำให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนสั่งสเต็กก็เพราะหวังเมนูนี้

เห็นมั้ยครับว่าการสร้างความพิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพราะความพิเศษนั่นหมายถึงเงื่อนไขบางอย่างที่ต้องทำขึ้นมาเพื่อให้ได้

ไม่ว่าจะเป็นจำนวนจำกัด ราคาสูงเป็นพิเศษ จำกัดที่นั่ง จำกัดช่วงเวลา หรืออย่างที่ร้าน Flat Marble ทำให้ข้าวผัดธรรมดาๆพิเศษได้มากขนาดนี้

ใครที่อ่านถึงตรงนี้แล้วผมอยากฝากให้คุณไปคิดต่อว่า สินค้าหรือบริการที่คุณดูแลอยู่นั้นจะทำอะไรให้พิเศษจนลูกค้าต้องร้องขอได้อย่างไร ผมอยากเห็นความพิเศษที่คุณมอบให้ลูกค้าจนเค้าต้องเอาไปแชร์ต่อจนวนมาเข้าหูผม ถึงวันนี้แล้วผมจะเขียนถึงคุณอย่างเต็มที่ เหมือนที่ผมเขียนถึงร้าน Flat Marble นี้อย่างเต็มใจ

ใครที่อ่านถึงตรงนี้แล้วสนใจอยากไปลองข้าวผัดมันเนื้อของร้านนี้ที่ผมว่า ตามลิงก์แฟนเพจร้านไปได้เลยครับ แต่อย่าสุ่มสี่สุ่มห้าขับรถตรงไปร้านโดยไม่จองล่วงหน้านะครับ เดี๋ยวจะอารมณ์เสียเอา

http://bit.ly/2UK2Zx1

Nattapon Muangtum

Nattapon Muangtum

เจ้าของเพจการตลาดวันละตอน / อาจารย์พิเศษวิชา Data-Driven Communication / ผู้เขียนหนังสือการตลาดแบบรู้ใจ Personalized Marketing, การตลาดแบบฉลาดใช้ดาต้า Data-Driven Marketing และ Data Thinking / เป็นที่ปรึกษาด้าน Marketing และ Data-Driven ให้กับบริษัทบางแห่งและหน่วยงานบางที่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *