ปิ้งย่างของชาว Introvert และคนชอบ Fast Casual : Yakiniku Like

ปิ้งย่างของชาว Introvert และคนชอบ Fast Casual :​ Yakiniku Like

Yakiniku Like เป็นอีกร้านที่เพื่อน ๆ นักการตลาดน่าจะเห็นคอนเทนต์จากหลายสื่อกันมากเยอะแล้วใช่ไหมคะ วันนี้ทีมการตลาดวันละตอนมามีตติ้งกันที่ร้านนี้แบบตั้งใจ แต่ไม่ได้สปอนเหมือนเดิม อาสาทานอย่างอร่อยแล้วเก็บรายละเอียด Highlight Service มาแชร์ให้นักการตลาดอีกร้านหนึ่ง ลองมาอ่านในมุมมองของนุ่นดูนะคะ~

Yakiniku Like ที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นมีความน่าสนใจที่ต้อง CF เข้า #การตลาดวันละร้าน ไปอีก 1 เพราะกำลังอยากเขียนถึงโปรดักหรือเซอร์วิสที่เหมาะกับชาว Introvert อยู่ค่ะ

Introvert vs Extrovert

สำหรับใครที่ยังงง ๆ เกี่ยวกับ Introvert คือช่วงนี้นุ่นเห็นคอนเทนต์บน Twitter เล่นเรื่องบุคลิกของคนจะแบ่งได้ 2 ประเภทใหญ่ ๆ นี้ได้เหมือนกัน เป็นทฤษฎีที่น่าสนใจสำหรับคนทำการตลาดค่ะ ในภาพเครดิตจาก nursesoulciety ที่อธิบายได้เข้าใจง่ายถึงความแตกต่างของ :

คนที่ไม่ชอบอยู่คนเดียวและเลิฟปาร์ตี้ รักการเข้าสังคม vs คนที่ชอบใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่กับตัวเอง

ซึ่งเราสามารถนำมาช่วยวางพฤติกรรมกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจนได้อีกขั้นเลย อย่างการทานชาบูปิ้งย่างหมูกระทะเมื่อก่อนหลาย ๆ ร้านอาจเน้นไปที่กลุ่ม Extrovert ณ เวลานั้น ที่มาเป็นกลุ่มเพื่อน นั่งพูดคุยกัน 

แต่ปัจจุบันเราจะเริ่มเห็นร้านเหล่านี้มีที่นั่งเตาเดี่ยว เพื่อเอาใจคนเหงาคนโสด หรือคนที่อยากกินคนเดียวเหมือนนุ่น จะเรียกว่า Introvert แปปนึงก็ไม่ผิดซะทีเดียวค่ะ

อย่างร้าน Yakiniku Like ที่เรากำลังพูดถึงอยู่นี้เค้าก็มีจุดเด่นค่อนข้างชัดเจน จนหลายคนเข้าใจกันว่าเป็นร้านปิ้งย่างคนเดียวแบบเก๋กรุบ ลองมาดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับ Service บ้างนะคะ

Service Design การจัดร้านและโต๊ะทานปิ้งย่าง

– จองใน App ‘QuqQ’ support ลูกค้าที่ไม่สะดวก Walk in

เป็นธรรมดาที่ร้านอาหารมีชื่อเสียงจะต้องมีระบบ Support จองคิวล่วงหน้าให้ลูกค้า บางร้านอาจจะมีโทรจอง หรือ App ของร้านเอง แต่ตอนนี้คิดว่า QueQ ก็เป็นอีกหนึ่งตัวกลางที่อำนวยความสะดวกให้กับทั้งฝั่งร้านและลูกค้าได้ ในแอปมีหลายร้านให้เลือกจองล่วงหน้าค่ะ

แต่ด้วยทีมการตลาดวันละตอนหอบท้องมาตั้งแต่ตอนห้างเปิด สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าว เลยไม่ต้องจองหรือรอคิวหน้าร้านเลย 

ผ่านไม่ไม่ถึงครึ่งชั่วโมง หน้าร้านก็แน่นตามในภาพเลยค่ะ แต่ทุกคนก็จะเช็กคิวตัวเองได้ทันทีในแอปหรือหน้าร้าน จะได้กะเวลาไปช็อปปิ้งรอ 

แอบคิดว่าถ้าเรามีระบบ QuqQ จองล่วงหน้าได้หลายอย่างเช่นการจอดรถ การไปโรงพยาบาลแผนกต่าง ๆ ในจำนวนและเวลาที่จำกัดเพื่อลดการ overload walk in คนไทยน่าจะชอบค่ะ  

ถูกใจ Introvert ชอบทานคนเดียวม่วน ๆ

Design ของโต๊ะที่ฝังเตาย่างไฟฟ้าน่ารักปุ๊ปปิ๊ก มีช่องพอดีถาดส่วนตัวที่ใคร ๆ ก็พูดถึง นุ่นอ่าน Social Data Insight ของคนไทยช่วง 1-2 ปีหลังมานี้คนไทยเริ่มไม่รู้สึกเขินการทานข้าวคนเดียวแล้ว รวมถึงคนทั่วไปอย่างเรา ๆ ก็ไม่ได้มองว่าแปลกอะไร ไม่ใช่เพื่อนไม่คบ แต่ชอบไปข้างนอกแบบไม่ต้องรอใคร กินช้า กินเร็วแค่ไหนก็ได้ 

ดีใจที่ร้านสไตล์นี้ได้รับความนิยมในไทยมากขึ้นเรื่อย ๆ ค่ะ 

เอ๊ะ หรือนี่เป็น insight คนที่โสดมานานเกิน 2 ปีหรือเปล่านะ … 

จะมาเป็นคู่หรือกลุ่มก็ได้ บรรยากาศร้านดี แบ่งโซนดี

ที่ร้านเค้าไม่ได้เอาใจแค่ Solo Introvert นะคะ จะมาเป็นคู่หรือเป็นกลุ่มก็มีโต๊ะที่ออกแบบมาให้เลือกตามใจชอบ ถ้าคิวไม่เยอะชิวมาก ๆ 

อย่างลูกค้าที่มาเป็นคู่ บางคู่ชอบนั่งตรงข้ามเพราะอยากสบตา.. บางคู่อยากนั่งข้าง ๆ เพราจะได้ป้อนถนัด หรือมากับเพื่อสองคนก็ได้พูดคุยสะดวก 

ถือเป็น Service Design ที่คิดเผื่อลูกค้าได้น่ารักดีค่ะ

เข้าสู่พาร์ทการลำเลียงน้องเนื้อลงท้อง

ราคาดีเหมาะกับคุณภาพเนื้อ สั่งง่าย เสิร์ฟเร็วจนงง

ทุกคนบนโต๊ะมีแผ่นเมนูส่วนตัว และแสกนคิวอาร์โค้ดสั่งได้ด้วยตัวเองเลย ไม่ต้องเรียกพนักงานแล้วสั่งพร้อมกัน UX/UI สบายต่าง นุ่นสั่งครั้งแรกไม่งงเลยค่ะ แยกเมนูชัดเจนว่าเซ็ต เดี่ยว เครื่องดื่ม และอื่น ๆ 

ห๊ะ มาเสิร์ฟแล้วหรอ คือคำที่หัวหน้าอุทานหลังสั่งไปประมาณ 3-4 นาที สารภาพว่าไม่ได้อ่านรีวิวแบบละเอียด ๆ ที่ไหนมาเลย เห็นแค่คนพูดถึงเยอะ พอมาลองด้วยตัวเองถึงเข้าใจว่าเร็วจริง 

จากใจคนหิวถือว่าด่านแรกผ่านฉลุย เหมาะกับคนที่ชอบปิ้งย่าง Fase Casual สุด ๆ แต่ยังมีด่านต่อไปอ่านให้จบนะคะ

– เมนูเซ็ตพอดี 1 คนธรรมดาอิ่ม รอทานเนื้อย่างแบบปล่อยใจ

ทางเรามั่นใจว่าเปิดเตาเบอร์แรงสุดแล้ว อาจจะเพราะพวกเรากินดุเลยรู้สึกยังไม่ทันใจค่ะ ค่อย ๆ รอน้องสุกพอดีทาน จนเข้าใจว่า 1 เซ็ตเมนูเนี่ยพอดี 1 คนธรรมดาอิ่มเลยค่ะ ถ้าใช้เตาคนเดียวนี่จังหวะกำลังดีเลย

เพราะฉะนั้น Yakiniku Like อาจไม่เหมาะกับชาวหิวโซขนาดนั้น ที่ชอบทานเร็ว ๆ กันทั้งแก๊งค์ มีหวังเครื่องเคียงหมดก่อนเนื้อแน่นอน เพราะเตาที่น่ารักปุ๊กปิ๊กนี้เหมาะกับการทานแบบเรื่อย ๆ ไม่รีบร้อน สนทนาธรรมก็ไม่ติด แต่อย่าเพลินเพราะน้องอาจจะค่อย ๆ สุกนานไปจะกรอบเกินจะเป็นเนื้อแห้งได้

เมนูที่เราทานก็มีเซ็ตคารูบิ เซ็ต Like และลองเมนูที่มีน้ำแกงกะหรี่ด้วยค่ะ ใครอยากลองทานหลายส่วนสั่งแบบเซ็ตจะคุ้ม ถูกใจนุ่นเพราะเป็นคนชอบกินหลายอย่าง แต่อย่างละนิด ๆ ส่วนเนื้อวากิวกับน้ำสีทองสั่งมาเพราะอยากให้ถ่ายรูปสวยไม่ได้มีเหตุผลส่วนตัวจริ๊ง ๆ

– ส่วนตัวคิดว่าเกลือนิด พริกไทยหน่อย เลม่อน 2 หยดคือ The Best แล้ว

นอกเหนือจากการวิเคราะห์แล้ว Highlight สำคัญของการตลาดวันละร้านคือ ความชอบทานส่วนตัวที่อยากแชร์ค่ะ สำหรับ Yakiniku Like พวกเราไม่ได้จิ้มน้ำจิ้มซ้ำ ๆ เท่าไหร่ แต่ถือว่าอยู่ในมาตรฐานเลย 

แต่อย่างที่สายเนื้อรู้กัน การทานเนื้อให้อร่อยและเบสิกเพื่อลิ้มชาติเนื้อคือเกลือพริกไทย และบีบเลม่อนซักหน่อยถ้าทานไปซักพักแล้วรู้สึกเลี่ยน

แต่ต้องขอพนักงานเพิ่มเองนะคะเกลือพริกไทย พริกสดกระเทียม สาขาลาดพร้าววันนั้นพนักงานไม่ได้แนะนำอะไรแต่นุ่นลองขอเอง 

– ซุปรสชาติไม่จัด คล่องคอ ถ้าใส่ข้าวไปคือนิพพาน

ออกตัวก่อนว่านุ่นเป็นซุปสาหร่าย Lover แต่ไม่ค่อยชอบแบบเค็มเกิน ร้านนี้คือพอดีมาก รสกลาง ๆ มีเต้าหู้ สาหร่าย งาโรยทำให้ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ 

แต่จะฟินไปอีกถ้าทุกคนได้ลองจุ่มข้าวเล็กน้อยลงน้ำซุป ซดทีรู้สึกสดชื่นแบบใสใสถึงไส้ติ่งเลยค่ะ จะทานระหว่างรอเนื้อ หรือปิดจบมื้อนี้ก็ย่อมได้

ปิดจบด้วยอัพรูปขึ้น IG Stories ซักหน่อย ใครอ่านการตลาดวันละร้านตอนที่แล้วก็เก็ทแน่เลย 

ใครทำธุรกิจอาหารหรือคาเฟ่อยู่ลองเอา insight พร็อพถ่ายรูปของแฟนคลับไปเป็นกิมมิคดึงดูดลูกค้ากลุ่มนี้ดูนะคะ 

Service Design พนักงาน

นอกจากเรื่องเสิร์ฟเร็วที่ชมในด่านแรก บริการดี จัดคิวไม่งง เสิร์ฟเร็ว แต่มานั่งนาน ๆ ก็เริ่มจับจุดที่อยากให้ทางร้านเพิ่มเติม คือการแนะนำจากพนักงาน ให้ลูกค้าที่เพิ่งมาทานครั้งแรกเกี่ยวกับทุกอย่างบนโต๊ะ 

เพราะอย่างที่นุ่นเล่าให้ฟังว่า ณ เวลาที่นุ่นไปที่ร้านพี่พนักงานไม่ได้แนะนำหลาย ๆ อย่างที่อยู่บนโต๊ะอย่าง Supply พวกเกลือพริกไทยกระเทียมพริกสด น้ำจิ้มมีหลายขวดมาก ถ้าได้พนักงานช่วยแนะนำว่าเนื้อที่เราสั่งควรทานกับน้ำจิ้มตัวไหนน่าจะดีค่ะ

เป็นจุดเล็ก ๆ ทีไม่ได้ติดใจอะไร

สรุป Service Design โดยรวมของ Yakiniku Like ขวัญใจชาว Solo Introvert

Yakiniku Like ที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นเข้าไทยได้จังหวะเหมาะกระแสทานคนเดียวพอดี 

โดยรวม Service Design การจองคิวที่เลือกผ่าน QueQ ก็ได้ การจัดร้านและโต๊ะทานปิ้งย่างบรรยากาศดี มีโต๊ะหลายแบบให้นั่งตามสไตล์ รู้เลยว่าคิดเผื่อพฤติกรรมการทานให้หลากหลาย แตกต่างจากปิ้งย่างร้านอื่น 

ออเดอร์เร็วดีมาก เหมาะกับการทานคนเดียวจริง ๆ  ทั้งความปุ๊กปิ๊กของเตาและดีไซน์ในร้าน แต่มาเป็นคู่เป็นกลุ่มก็ชิวได้เหมือนกัน 

ขอเก็บเข้าลิสต์ร้านเพราะ Introvert ไม่ผิดจากที่ตั้งโจทย์ไว้ตอนแรกค่ะ  สุดท้ายเรื่องรสชาติอาจขึ้นอยู่กับความชอบแต่ละบุคคล ใครที่ชอบล่ารสอร่อยเหมือนกัน ฝากติดตามซีรีย์ #การตลาดวันละร้าน ไว้ด้วยน้า หรือถ้าอยากแนะนำร้านอร่อยร้านไหนก็ใส่แฮชแท็ก / แปะคอมเมนต์เอาไว้ได้นะคะ

บทความที่แนะนำให้อ่านต่อ

Noon Inch

นุ่น Business Data Research Analyst Specialist | Martech 🙋🏻‍♀️💻ใช้ชีวิตอยู่กับ Social Listening Tools เกือบทุกวันมาร่วม 6 ปี 🙋🏻‍♀️📈ทำงานด้าน Social Data Research ให้กับหน่วยงานรัฐและแบรนด์เอกชน 6 ปี 🙋🏻‍♀️✈️ชอบทำงานและชอบใช้เงิน แล้วก็เป็น K-POP🇰🇷 & Salmon Lover 🍣

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ใช้ Social Listening บ้างไม่ ?

#การตลาดวันละโพล ขอหนึ่งคำถาม ว่าปกติใช้ Social Listening บ้างหรือไม่ แล้วถ้าใช้ ใช้ตัวไหนอยู่